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Tome 1 : Etude préliminaire
2.1 Etude des débouchés potentiels des algues collectées à
Mayotte
Nous avons suivi une démarche méthodologique en trois étapes. D’abord, nous
avons conduit une étude bibliographique complète des applications possibles de
chacune des algues identifiées lors de la mission de collecte du CEVA. Ces données
ont permis d’établir un score pour chaque algue selon le nombre et la rapidité de
mise en œuvre des applications existantes. Dans ce paragraphe, seules les algues
ayant obtenu un score élevé et donc considérées comme les meilleures candidates à
la valorisation sont concernées. Nous en détaillons ici les débouchés potentiels dans
les 8 domaines d’application suivants : l’alimentation humaine, la nutrition animale,
l’agriculture, la chimie, la cosmétique, la santé humaine, la santé animale et
l’épuration. La bibliographie des débouchés pour les algues moins prometteuses est
détaillée en annexe (Annexe 7).
1.1.1 Alimentation humaine
En alimentation humaine, les algues sont utilisées dans différents secteurs :
(1) Consommation directe : 75% de la production mondiale de macroalgues est
destiné à la consommation directe. On parle aussi d’ « algues légumes ». Cette
consommation se concentre principalement dans les pays asiatiques. Plusieurs
parties du monde sont également connues pour consommer les microalgues
directement. Il s’agit de certains peuples autochtones d’Afrique, d’Amérique du
Sud et du Mexique.
Parmi les espèces identifiées à Mayotte, seules les macroalgues présentent un
usage décrit en consommation directe. En particulier, les algues Padina tenuis,
Dictyota sp., Caulerpa racemosa et Hypnea pannosa sont consommées en tant
que « légumes » (Haque et al., 2009 ; www.niobioinformatics.in ;
www.wildsingapore.com ; Ethel & Llana, 1990 ; Guezennec et al., 2006 ; Seaplant
Handbook ; Trono, 2001 ; Delepine, date inconnue). L’algue rouge Asparagopsis
taxiformis est quant à elle consommée comme condiment (Trono, 2001 ; Seaplant
Handbook).
(2) Complément alimentaire et aliment ‘santé’ : en raison de leurs nombreuses
propriétés nutritionnelles, les algues sont également consommées en tant que
complément alimentaire sur les secteurs de la minceur et de la santé. Elles sont
une source de vitamines, de minéraux mais aussi d’acides gras essentiels tels
que les omégas et de composés bioactifs intéressants. Les macroalgues sont
également une source intéressante de fibres (Person et al., 2011).
Parmi les algues identifiées à Mayotte, la microalgue Chlorella sp. est sans
conteste celle qui possède le plus fort potentiel dans ce secteur. Cette algue
possède une grande valeur nutritionnelle. Elle est largement utilisée comme
complément alimentaire au Japon et dans les pays d’Asie (Madere, 2011). Elle
fait partie des 3 microalgues autorisées à la consommation en France. Elle est
utilisée en complément alimentaire pour sa richesse en protéines (Liu et al.,
2002), en vitamines (B, C et E) et minéraux (Winston & Goldber, 2003) ainsi qu’en
acides gras essentiels – en particulier dans les souches d’origine marine (Seto et
al., 1991 ; Matsunaga and Takeyama, 1997 ; EP2275101, 2011). Elle constitue
également une source de caroténoïdes (Takada, 1989 ; Matsumura et al., 1994 ;