du chocolat

Figure 29. Principaux acheteurs et transformateurs de fève de cacao en Côte d’Ivoire.
Source : BASIC, d’après les données de Ecobank et Jeune Afrique (2014)
3.2.1.6 Des fabricants de chocolat sans usine en Côte d’Ivoire à l’exception de Cémoi
Jusqu’à présent, aucun des grands noms du chocolat n’a investi dans des chocolateries en Côte d’Ivoire. Les marchés de
consommation de chocolat africains ne sont pas considérés comme porteurs car il n’existe pas de tradition de la consommation
du cacao, même chez les producteurs de fèves.
Le seul à s’être lancé dans l’expérience est le groupe français Cémoi qui a ouvert la toute première chocolaterie de Côte d’Ivoire
à Abidjan pour vendre non pas du chocolat mais de la poudre de cacao et de la pâte à tartiner sur le marché sous-régional 150 . Avec
cette nouvelle usine, Cémoi atteint en 2014 une capacité de transformation et de fabrication de 100 000 tonnes par an pour
environ 15% des parts de marché 151 . Cémoi fait figure d’exception en Côte d’Ivoire avec non seulement l’ouverture de la première
chocolaterie mais aussi le développement d’usines de transformation qui intègrent la fermentation et le séchage à la place des
producteurs qui perçoivent ainsi un prix pour leurs fèves vertes uniquement, calculé à partir du prix producteur pour des fèves
sèches 152 .
Il semble ainsi plus judicieux de jauger la présence des grands noms du chocolat (Nestlé, Cadbury, Mars…) à l’aune de leurs
investissements dans des programmes de durabilité, que nous détaillerons plus loin, que par rapport à leurs parts de marché ou
les chiffres d’exportations.
150
Jeune Afrique, « Côte d’Ivoire : le chocolatier Cémoi inaugure son usine d’Abidjan », 18 mai 2015
151
E. George, « The impact of… », op. cit.
152
(Cécile Roussel lors entretien avec Fulbert Dago). Tout comme pour les fèves sèches, le prix des fèves vertes est fixé officiellement au début de chaque campagne :
pour donner un ordre de grandeur, un kilo de fèves vertes est acheté 600 FCFA contre 1000 FCFA pour une kilo de fèves sèches (Entretien le 8 décembre 2015 avec un
responsable de coopérative en Côte d’Ivoire)
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