Produits Premium Transgourmet

44 | CATALOGUE PREMIUM TRANSGOURMET
LES GRAINES ET SEMENCES
PAYSANNES MAMA GRANA
Depuis 2007, Bernadette Combette et Alexandre Sené
identifient à travers le monde des agriculteurs et artisans
producteurs de denrées exceptionnelles (maïs roux du Pays
basque, petit épeautre de Haute-Provence, boulgour de blé
ancien…) issues des meilleurs savoir-faire : métiers anciens,
biodynamie, permaculture.
ZOOM SUR
BERNADETTE
COMBETTE ET
ALEXANDRE SENÉ
ORGE PERLÉ
ENDÉMIQUE
M
1
GRAINES D’AMARANTE
DU PÉROU
M
CDT. Sachet de 1 kg x 12
CDT. Sac de 2 kg x 6
CODE 277458
CODE 277459
Cette variété ancienne d’orge
non hybride est cultivée en
agroforesterie par Alfredo.
Il fait pousser son orge en Italie
dans la région de l’Ombrie depuis
40 ans dans une ferme-forêt de
100 hectares. Cette forêt est
classée Natura 2000 et certifiée
en agriculture biologique depuis
1978.
Variété semi-sauvage
d’amarante du Pérou, cultivée
en agriculture biologique.
Cette amarante est produite
dans la région d’Apurimac sur
les hauts plateaux du Pérou
à quatre jours de route de Lima.
Une attention toute particulière
est accordée à la lutte contre
la déforestation et le respect
des populations locales.
BOULGOUR DE BLÉ
ANCIEN (FARRO)
M
CDT. Sachet de 1 kg x 12
CODE 277465
Variété très ancienne de population
non hybride de blé, cultivée
en agroforesterie par Alfredo en
Italie dans la région de l’Ombrie
depuis plus de 50 ans dans sa
ferme-forêt de 100 hectares,
zone classée Natura 2000, certifiée
en agriculture biologique
depuis 1978. Le boulgour est
préparé à la ferme de façon
artisanale et sur demande.
POIS CHICHES
1 M
CDT. Sachet de 1 kg x 12
CODE 277456
ET AUSSI En bio (431924)
Ce pois chiche est produit
par Gérard, un agriculteur de
moyenne montagne dans les
Hautes-Alpes. Cultivé en agriculture
biologique et de terroir,
il est issu de semence paysanne
et pousse en altitude. Il puise sa
force au plus profond du sol, ce
qui lui apporte une concentration
de saveurs, de vitamines et de
minéraux incomparable. Il a une
peau très fine, n’est pas du tout
farineux et ne révèle que très peu
d’amertume.
BLÉ FARRO EN GRAINS
DÉCORTIQUÉS
M
CDT. Sachet de 1 kg x 12
CODE 277460
Ce blé s’obtient à partir d’une
mouture à la meule de pierre
du grain entier de blé khorasan
décortiqué. Il est plus riche en
protéines et en lipides, tout en
présentant un taux de gluten plus
faible que le blé tendre commun.
Les grains concassés étant de
petite taille, ils cuisent facilement
et sans pré-trempage.
QUINOA DU PÉROU
M
CDT. Sac de 2 kg x 6
Quinoa rouge
CODE 277454
ET AUSSI Quinoa noir (277462)
Quinoa blanc (277463)
Quinoa blanc bio (531922)
Quinoa rouge bio (531920)
Quinoa noir bio (531921)
Variété traditionnelle de
quinoa, produite en agriculture
biologique par les communautés
de Cotahuasi sur des hauts
plateaux d’altitude du Pérou à
quatre jours de voiture de Lima,
dans une démarche de protection
de la biodiversité et de respect
des traditions locales. Ce quinoa
est vraiment celui d’origine,
que les amateurs recherchent.
Une attention toute particulière
est accordée à la lutte contre
la déforestation et le respect
des populations locales.