Produits Premium Transgourmet

76 | CATALOGUE PREMIUM TRANSGOURMET
SELS
LE SEL DE
BATZ-SUR-MER
L’aventure du sel commence pour Cédric
en 2004. Il s’associe avec Théo (un paludier
de père en fils) et Batzien pur souche pour
produire des sels 100 % naturels au cœur
des marais salants de Batz-sur-mer. Ces sels
cristallisent naturellement dans les marais,
séchés par les vents et le soleil. Ils sont
récoltés grâce à une méthode artisanale,
manuelle et douce, respectueuse de l’écosystème
environnant en fonction des conditions
climatiques, températures et vents ce qui
permet d’obtenir différentes granulométries
de sel sans avoir besoin de les tamiser.
ZOOM SUR L’UN DE NOS PRODUCTEURS
CÉDRIC PENNARUN
BATZ-SUR-MER, LOIRE-ATLANTIQUE
Retrouvez l’histoire de ces produits
en flashant ce code ou sur
www.transgourmet.fr/origine
FLEUR DE SEL NEIGE
DE BATZ-SUR-MER
M
FLEUR DE SEL FUMÉE
DE BATZ-SUR-MER
M
FLEUR DE SEL
DE GUÉRANDE IGP
GROS SEL GRIS
M
CDT. Boîte de 100 g x 12
CODE 250742
CDT. Boîte de 100 g x 12
CODE 250741
M
CDT. Boîte de 850 g x 6
CODE 301194
La fleur de sel Neige est récoltée
par des vents de sud extrêmement
rares. Elle est si fine qu’elle
se compacte et rappelle l’aspect
de la neige poudreuse. Sa texture
et sa puissance lui permettent
de pénétrer directement au cœur
du produit pour une explosion
de saveurs. La rareté et la
complexité de sa récolte font
qu’elle n’était jusqu’alors jamais
commercialisée.
La fleur de sel fumée est une
juste adéquation de fleur de sel
de vent d’Ouest et de fleur de
vent d’Est. Cette subtilité,
propice à un fumage équilibré, lui
permet d’être utilisée tout autant
pour son croquant que pour sa
capacité à pénétrer le produit sur
lequel elle sera déposée. Elle est
produite après un long processus
100 % artisanal de fumage à
froid au bois de hêtre. La seule
limite de son utilisation reste
l’imagination. La fleur de sel
fumée est produite en petite
quantité, sa production est
longue et minutieuse. Elle est
millésimée.
CDT. Boîte de 850 g x 6
CODE 301511
Ce sel cristallise naturellement
au cœur des marais salants
de Batz-sur-mer. Il est récolté
grâce à une méthode artisanale,
manuelle et douce, respectueuse
de l’écosystème environnant.
Aucun traitement ni additif ne lui
est appliqué, l’égouttage se fait
naturellement dans des salorges.
Le conditionnement de ce produit
est réalisé par un ESAT qui aide
à l’insertion des personnes
handicapées.
Le gros sel gris : sous ses
rondeurs et son teint se cache
une explosion de nutriments ; il
vous apporte littéralement la mer
en bouche. C’est au cœur de ses
formes généreuses qu’il renferme
tous les nutriments contenus
dans l’eau de mer. Son teint
légèrement gris permet de
certifier qu’il a cristallisé sur
un sol argileux particulièrement
riche. Le gros sel gris est produit
directement sur l’argile. Il se
charge ainsi de tous les bienfaits
des nutriments de la terre et de
la mer.