Produits Premium Transgourmet

CATALOGUE PREMIUM TRANSGOURMET | 75
POIVRES
POIVRE NOIR
FERMENTÉ CONCASSÉ
2
CDT. Pot de 100 g x 12
CODE 300523
Ce poivre noir fermenté des hauts
plateaux du Sri Lanka est une
exception gustative. Concassé et
mélangé au sel de l’océan Indien,
ce poivre 100 % naturel révèle
une saveur équilibrée, un goût
frais et légèrement citronné.
Il s’accompagne d’une chaleur
et d’une souplesse agréables en
bouche. Ses baies sont récoltées
et conditionnées à la main de
façon traditionnelle. En simple
dressage sur une viande ou un
poisson, il sublime vos créations
culinaires.
POIVRE BLANC
DE MALABAR
CDT.
M
Sachet sous vide
de 125 g x 10
CODE 301239
Originaire d’Inde sur la côte
Malabar, il est probablement
le premier poivre blanc à avoir
été utilisé en cuisine. Récolté
à maturité optimale, ce poivre
d’une saveur très fine
s’harmonise parfaitement avec
les poissons, les viandes rouges
ou les sauces au beurre.
POIVRE LONG DE JAVA
M
CDT.
Sachet sous vide
de 125 g x 10
CODE 301241
POIVRE DE
VOATSIPERIFERY
CDT.
M
Sachet sous vide
de 125 g x 10
CODE 301240
2
POIVRE DE KAMPOT
CDT.
M
Sachet sous vide
de 125 g x 10
CODE 301238
ET AUSSI Noir (206898)
POIVRE NOIR
DE SARAWAK
CDT.
M
Sachet sous vide
de 125 g x 10
CODE 301234
Originaire d’Indonésie, ce poivre
long de forme oblongue a une
saveur chaude et piquante qui
renferme de délicieuses notes de
cannelle, de réglisse ou d’anis.
C’est le poivre parfait pour agrémenter
les viandes d’agneau, les
sauces tomate ou les desserts.
Originaire de Madagascar, son
nom vient de « vopa » signifiant
fruit et de « Tsiperifery » qui est
le nom de la plante en malagasy.
Son goût est incisif, persistant,
très frais, avec des arômes de
fleurs, de bois et d’agrumes.
Son piquant est tenace, idéal
pour assaisonner les salades,
les viandes comme le porc et
l’agneau, et les poissons blancs.
Poivre rouge récolté au sud
du Cambodge, il a des notes
fruitées, sucrées et vanillées
qui conviennent bien aux plats
sucrés-salés et aux desserts.
Il sera également l’allié de
vos poissons, viandes blanches
et crustacés.
Le poivre noir est l’un des
poivres les plus piquant tout
en conservant un goût classique.
Il convient aux steaks, aux
viandes rouges, aux sauces
classiques, aux sopes mais
surtout à tous les plats
de la cuisine italienne.
Poivre récolté sur l’île de Bornéo
en Malaisie. Moyennement
piquant en bouche, il possède des
notes caractéristiques résineuses
et fruitées qui s’accordent
à toutes les vinaigrettes mais
également aux desserts,
aux préparations de légumes,
aux poissons à chair blanche
et aux viandes rouges grillées.
POIVRE DU SICHUAN
CDT.
M
Sachet sous vide
de 125 g x 10
CODE 301235
Ces baies de Sichuan mêlent
saveurs d’agrumes et piquant.
Idéal avec un poisson, un foie
gras, du chocolat, des fraises ou
de l’ananas. Il est recommandé
de broyer finement les baies
au moment de servir.
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