Produits Premium Transgourmet

62 | CATALOGUE PREMIUM TRANSGOURMET
LES FROMAGES DE L’AVEYRON,
DU QUERCY ET DU DAUPHINÉ
ROCAMADOUR
AOP 22 % M.G. DE LA
FROMAGERIE ÉTOILE
DU QUERCY
1 M
CDT. Pièce de 35 g x 12
CODE 221194
Fromage de chèvre au lait cru
produit dans le Quercy.
Il ressemble à une gourmandise,
crémeux à l’intérieur et ferme
à l’extérieur.
ROQUEFORT
AOP 32 % M.G.
M
CDT. Demi-pièce de 1,35 kg x 2
CODE 301433
Fromage 100 % au lait cru
de brebis de race Lacaune
affiné en caves naturelles
à Roquefort-sur-Soulzon, en
Aveyron. Les pains de fromage
passeront de 14 à 21 jours dans
ces caves et matureront ensuite
3 mois pour obtenir l’AOP.
1
QUART DE ROQUEFORT
AOP AU LAIT CRU 32 % M.G.
DE LA FROMAGERIE GABRIEL COULET
M
CDT. Pièce de 700 g (1/4 de pièce env.) x 4
CODE 221196
Fromage 100 % au lait cru de brebis de race lacaune.
Affiné en caves naturelles à Roquefort-sur-Soulzon, en Aveyron.
La texture de la pâte est fondante. Il est long en bouche,
avec un typé « bleu » bien établi et un rétro-nasal marqué.
SAINT-FÉLICIEN
27 % M.G.
DE LA FROMAGERIE
ÉTOILE DU VERCORS
INFOS
CDT.
1 er affinage
CODE 221193
M
Pièce de 180 g en coupelle
en grès x 6
Originaire du Dauphiné, au même
titre que le Saint-Marcellin, le
Saint-Félicien est issu du même
procédé de fabrication que son
« cousin ».
Il est onctueux et légèrement
salé. Selon son affinage qui est
de 10 jours minimum, son goût
peut aller de doux, frais et lacté
à typé, persistant en bouche
et sa pâte peut devenir coulante.
SAINT-MARCELLIN
IGP 23 % M.G.
DE LA FROMAGERIE
ÉTOILE DU VERCORS
M
INFOS
CDT.
1 er affinage
CODE 221192
Pièce de 80 g en coupelle
grès x 12
Présenté dans une coupelle grès,
ce Saint-Marcellin est fabriqué
à partir de lait issu de 300
communes de l’Isère, la Drôme
et la Savoie. On l’apprécie pour
son côté lactique et crémeux.