Winair#09
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UN VENT FRAIS<br />
SPOTLIGHT / A L’HONNEUR<br />
Philippe Tayac,<br />
architect of flavors<br />
and emotions<br />
Philippe Tayac, architecte<br />
de saveurs et d’émotions<br />
His trade is the reflection of a meticulous character and way<br />
of being, echoing caramel flans and other Sunday treats<br />
prepared by his mother. Meet Philippe Tayac, the impressive<br />
head pastry chef of Cheval Blanc St-Barth Isle de France.<br />
Son métier se veut le reflet d’un caractère minutieux et d’une<br />
façon d’être. L’écho des flans au caramel et autres douceurs<br />
dominicales préparés par sa maman. Rencontre avec Philippe<br />
Tayac, impressionnant chef pâtissier du Cheval Blanc St-Barth Isle<br />
de France.<br />
Interview by - Propos recueillis par Sally Stainier<br />
38<br />
February / Février 2020
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