SANTÉ+ N°86 MAI 2020

2
Carottes
au sirop d'érable
500 g de carottes fines épluchées
(les feuilles sont à garder et à tailler)
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel de mer
SAUCE PESTO :
1 tasse de feuilles de carottes hachées
1 petite gousse d’ail
3/4 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à soupe de noix cassées
1/4 de tasse d’huile d’olive
1/4 de cuillère à café de zeste de citron
Sel et poivre
× Chauffez votre four à 190°C et couvrez
votre plaque de cuisson avec du papier
sulfurisé, puis disposez-y les carottes
en les arrosant avec le mélange d’huile
d’olive, de sirop d’érable et de sel.
10
MIN
DE
PRÉPARATION
30
MIN
DE CUISSON
× Laissez cuire pendant 45 minutes en les
retournant en milieu de cuisson.
× Entre temps, pour la sauce pesto : mixez
les feuilles de carottes, les noix,
le ¼ de cuillère de gingembre et l’ail, puis
ajoutez le mélange d’½ cuillère à café de
gingembre, le zeste de citron et l’huile
d’olive avant d’assaisonner le tout de sel
et de poivre.
LA CAROTTE ROUGE
Souvent confondue avec la
betterave, la carotte rouge
est très riche en vitamines
A et C et en antioxydants
qui lui confèrent des
propriétés antivieillissement
indispensables pour garder
une peau jeune et lisse.
LA CAROTTE BLANCHE
Originaire de Suisse, la carotte
blanche de Kuttingen est
plus douce, plus sucrée et
sa texture est plus fibreuse
que la carotte rouge. Elle
est également très riche en
vitamine C et ne contient pas
de bétacarotène.
LA CAROTTE JAUNE
Appelée carotte jaune du
Doubs, elle se caractérise par
sa couleur jaune éclatante
et sa saveur sucrée. Elle est
légèrement plus nutritive
que la carotte blanche et est
utilisée dans la fabrication
des colorants alimentaires.
LA CAROTTE VIOLETTE
La carotte Purple Dragon a
un goût sucré très original.
Elle est très riche en bêtacarotène
et en antioxydants,
et est connue pour favoriser
le travail du foie et le transit
intestinal.
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