SANTÉ+ N°86 MAI 2020

Poulet
AUX LÉGUMES
25g de pistaches décortiquées
Un bouquet de basilic finement
haché
4 brins de menthe fraîche
Zeste de 1/2 citron
Jus de 1/2 citron
1/2 citron
125ml d’huile d’olive
125ml d’eau
1kg de poulet fermier
200g de pain en petits morceaux
200g de petits radis coupés en deux
250g d’asperges
2 cuillères à soupe de pousses
de pois
sel et poivre
4
Pesto :
× Mixez les pistaches, le basilic,
la menthe, les zestes et le jus de
citron jusqu’à obtention d’une
pâte.
× Ajoutez 100ml d’huile d’olive,
puis salez et poivrez.
× Votre pesto est prêt, mettez la
moitié de côté.
× Préchauffez le four à 180°.
× Mettez le poulet dans un plat
à four, décollez délicatement sa
peau sans la déchirer, avec les
mains huilées, puis glissez-y la
moitié du pesto en massant.
× Pressez le demi-citron sur le
poulet, et enfournez 20 minutes.
Baissez la température à 170°,
ajoutez 125ml d’eau et laissez cuire
50 minutes.
× Une fois le poulet cuit, utilisez la
sauce de cuisson pour y tremper
les morceaux de pain, les radis
et les asperges. Salez et poivrez
puis mettez au four pendant 15
minutes.
× Ajoutez le pain et les légumes
au poulet, arrosez d’huile d’olive
et de pesto.
× Saupoudrez de pousse de pois.
25
MIN
DE
PRÉPARATION
1h 25
MIN
DE CUISSON
Les vertus du basilic
Le basilic est
particulièrement réputé
pour ses vertus digestives
et antispasmodiques. Il
améliore la digestion, combat
les gaz intestinaux, traite les
ballonnements, soulage les
crampes d’estomac et autres
douleurs gastriques.
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