SANTÉ+ N°86 MAI 2020

ON
PASSE
À TABLE !
Risotto
Risotto
aux champignons
1 oignon pelé et
émincé
250 g de riz complet
spécial risotto
200 g de
champignons frais
1/2 botte de persil
10 cl de lait de coco
75 cl de bouillon de
légumes
4 cuillères à soupe
de purée de noix de
cajou
3 cuillères à soupe
d’huile d’olive
30
MIN
DE
PRÉPARATION
30
MIN
DE CUISSON
4
Astuce en +
Pour décorer votre
risotto, saupoudrez-le
de persil, de paprika
ou de quelques
pignons.
× Émincez finement les champignons et le persil.
× Dans une sauteuse, faites blondir les oignons à feu moyen. Ajoutez le riz et laissez
cuire 2 minutes. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter à nouveau 2 minutes.
× Faites chauffer le bouillon dans une casserole à côté et ajoutez-le louche par
louche en laissant le riz l’absorber au fur et à mesure. Remuez régulièrement pendant
la cuisson.
× Lorsque le riz est al dente, ajoutez les champignons puis la purée de noix de cajou.
Mélangez vigoureusement et servez tant que c’est chaud.
86 I Santé+ Magazine