Point de mire Qu’est-ce qui rend le vin précieux? Un vin agréable en bouche n’est pas forcément cher. Car les prix du vin sont relatifs et n’ont le plus souvent rien à voir avec sa qualité ou son goût. Le prix et la valeur d’un vin sont deux choses différentes. Chandra Kurt, journaliste spécialisée en œnologie Plus qu’un plaisir. Les vins nobles de Bordeaux sont également des œuvres d’art, des objets de collection et des placements. Photo: Adobe 32 3/20 VSAO /<strong>ASMAC</strong> Journal
Point de mire Il n’y a pas très longtemps, la maison de vente aux enchères genevoise Baghera Wines a vendu douze bourgognes de Henri Jayer pour 61 200 francs – ce qui correspond à 5100 francs la bouteille. Ce qui semble beaucoup à première vue, ne l’est même pas. Chez Christie’s, le record est de 476 280 dollars pour une caisse de douze bouteilles du Domaine de la Romanée-Conti 1978. Le même nombre de bouteilles du bordeaux Château Cheval Blanc de la légendaire année 1947 a changé de propriétaire à Paris pour 179 792 dollars, ce qui fait 14 982 dollars la bouteille. Le prix de certaines bouteilles de vin est aujourd’hui disproportionné par rapport à leur contenu. Comment est-ce possible? Foncier cher – vin cher Les facteurs fondamentaux suivants ont une influence sur le prix du vin. D’abord, on a besoin d’un vignoble et de vignes. Les prix du foncier diffèrent selon l’endroit où il se trouve. Les coûts par hectare peuvent aller de quelques milliers à plusieurs millions selon la situation. Il suffit juste de penser aux rares parcelles en Bourgogne dont les vins font vibrer les collectionneurs mais également à la Champagne dont le foncier est si cher que 1 kilo de raisins y coûte près de 7 euros tandis que, non loin, en Alsace, le kilo de raisins pour un crémant d’Alsace se situe autour de 1,5 euro. Ensuite, il est bien entendu important de savoir si le vignoble est nouveau ou historique, hérité ou acquis et de connaître le type de production viticole prévu (quantités industrielles, production artisanale, biologique ou même biodynamique). Un autre facteur-clé concerne le travail dans les caves. Le vin vieillit-il dans une cuve en acier ou dans une barrique, et pendant combien de temps – voilà des questions essentielles. A cela s’ajoutent en général la bouteille et l’emballage. Sont-ils chers ou bon marché, en carton, en verre et avec du bois? L’étape suivante concerne la distribution et le marketing. Si l’on fait le total, on obtient un prix de base. Dans les milieux spécialisés, on insiste volontiers sur le fait que celui-ci ne dépasse en principe jamais 18 euros la bouteille. Pourquoi de nombreux vins coûtentils davantage? C’est très simple: • parce que le vin n’est pas une boisson ordinaire avec un prix fixe mais un produit culturel d’une importance historique • que l’on aime également comparer à l’art • et en tant que tel, il développe toujours une valeur tout à fait individuelle qui est difficile à saisir et qui est également liée à la demande. Le critique de vin le plus influent du monde, Robert Parker, a donné une définition intéressante de ce qu’est un vin réellement grand et précieux dans son livre sur les plus grands vignobles du monde («The World’s Greatest Wine Estates»). Selon Parker, il doit pouvoir réunir les sept traits de caractère suivants: • La capacité à plaire aussi bien au palais qu’à l’intellect. • La capacité à conserver l’intérêt du dégustateur. • La capacité à offrir des arômes et des saveurs intenses sans lourdeur. • La capacité à avoir un goût meilleur à chaque gorgée. • La capacité à s’améliorer avec l’âge. • La capacité à montrer une personnalité unique en son genre. • La capacité à refléter son terroir d’origine. Tous les vignobles et châteaux connus vinifient leurs vins selon ces critères. La liste des candidats de Parker n’est pas exagérément longue et compte 156 producteurs. Ce qui est intéressant, c’est que plus de 100 d’entre eux viennent de nos voisins directs: la France, l’Allemagne, l’Italie et Bon à savoir: • Les nouveaux et très grands marchés en Asie font monter les prix individuels du vin à des niveaux astronomiques. • Certains vins sont également devenus des produits de luxe parce qu’ils sont disponibles de manière limitée et que la demande a augmenté. • Les prix du vin sont relatifs et n’ont rien à voir avec la qualité du vin. • Bordeaux est l’une des rares régions qui ajuste le prix de vente des grands crus à la qualité de l’année. • Les prix de vente ont tendance à augmenter lorsqu’un vin a reçu des notes maximales du Wine Advocate de Parker ou du Wine Spectator. • A des prix supérieurs à 30 francs, on commence à payer pour le prestige, la rareté ou la passion du collectionneur. • Les enchères sont un bon baromètre de l’évolution des prix du vin ou de la valeur des vins. • Les Fine Wines ne sont pas toujours les vins les plus chers mais ceux qui conservent le mieux leur valeur et qui sont les plus spéculatifs. Ils peuvent toujours être vendus relativement aisément. l’Autriche. Parmi les autres régions, on citera également l’Espagne et la Californie. Un grand nombre de ces vins bénéficient également du statut de «Fine Wines». Ils constituent l’establishment et ont un prix en conséquence. Au niveau régional, ce sont essentiellement les vins de Bordeaux et de Bourgogne qui ont eu des décennies, voire même des siècles pour produire des vins nobles de terroirs et de climats exceptionnels. La demande a énormément grimpé depuis les années 90 et ces vins sont par conséquent des symboles de prestige de grande valeur qui sont négociés comme des œuvres d’art cotées. Mais ce que l’on ne doit jamais oublier ici, c’est que le plaisir du vin, les émotions et les illusions vont de pair et que les vignerons, les négociants et les amateurs de vin en profitent – chacun à sa manière. Et c’est ce qui rend le vin si unique, spécial et précieux. Contact: chandra@chandrakurt.com Meilleurs vins de premier ordre (sélection) Voici une petite sélection de vins de premier ordre. Les meilleurs vins coûtent déjà beaucoup lorsqu’ils arrivent sur le marché, mais prennent en général de la valeur avec le temps. Ce sont des vins qui sont toujours très demandés lors des enchères. Bordeaux: Ausone, Cheval Blanc, Haut-Brion, Lafite Rothschild, Lafleur, Latour, Margaux, Mission Haut-Brion, Mouton Rothschild, Pétrus, Le Pin. Bourgogne: Domaine de la Romanée-Conti (DRC), Henri Jayer, Rousseau A., Leroy Champagne: Krug, Roederer Cristal, Dom Pérignon Autres: Chave JL (Hermitage), Gaja (Piémont), Masseto (Toscane), Ornellaia (Toscane), Rayas (Châteauneufdu-Pape), Sassicaia (Toscane), Screaming Eagle (Californie). Maisons de vente aux enchères pour le vin http://www.sothebys.com/ http://www.christies.com https://ackerwines.com http://www.bagherawines.com http://www.weinboerse.ch http://www.franzwermuth.ch http://www.steinfelsweine.ch VSAO /<strong>ASMAC</strong> Journal 3/20 33
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