JOURNAL ASMAC No 3 - juin 2020

Point de mire
Il n’y a pas très longtemps, la maison
de vente aux enchères genevoise
Baghera Wines a vendu douze
bourgognes de Henri Jayer pour
61 200 francs – ce qui correspond à 5100
francs la bouteille. Ce qui semble beaucoup
à première vue, ne l’est même pas.
Chez Christie’s, le record est de 476 280
dollars pour une caisse de douze bouteilles
du Domaine de la Romanée-Conti
1978. Le même nombre de bouteilles du
bordeaux Château Cheval Blanc de la légendaire
année 1947 a changé de propriétaire
à Paris pour 179 792 dollars, ce qui
fait 14 982 dollars la bouteille. Le prix de
certaines bouteilles de vin est aujourd’hui
disproportionné par rapport à leur contenu.
Comment est-ce possible?
Foncier cher – vin cher
Les facteurs fondamentaux suivants ont
une influence sur le prix du vin. D’abord,
on a besoin d’un vignoble et de vignes. Les
prix du foncier diffèrent selon l’endroit où
il se trouve. Les coûts par hectare peuvent
aller de quelques milliers à plusieurs millions
selon la situation. Il suffit juste de
penser aux rares parcelles en Bourgogne
dont les vins font vibrer les collectionneurs
mais également à la Champagne
dont le foncier est si cher que 1 kilo de raisins
y coûte près de 7 euros tandis que, non
loin, en Alsace, le kilo de raisins pour un
crémant d’Alsace se situe autour de 1,5 euro.
Ensuite, il est bien entendu important
de savoir si le vignoble est nouveau ou historique,
hérité ou acquis et de connaître le
type de production viticole prévu (quantités
industrielles, production artisanale,
biologique ou même biodynamique). Un
autre facteur-clé concerne le travail dans
les caves. Le vin vieillit-il dans une cuve en
acier ou dans une barrique, et pendant
combien de temps – voilà des questions
essentielles. A cela s’ajoutent en général la
bouteille et l’emballage. Sont-ils chers ou
bon marché, en carton, en verre et avec du
bois? L’étape suivante concerne la distribution
et le marketing. Si l’on fait le total,
on obtient un prix de base. Dans les milieux
spécialisés, on insiste volontiers sur
le fait que celui-ci ne dépasse en principe
jamais 18 euros la bouteille.
Pourquoi de nombreux vins coûtentils
davantage? C’est très simple:
• parce que le vin n’est pas une boisson ordinaire
avec un prix fixe mais un produit
culturel d’une importance historique
• que l’on aime également comparer à l’art
• et en tant que tel, il développe toujours
une valeur tout à fait individuelle qui est
difficile à saisir et qui est également liée à
la demande.
Le critique de vin le plus influent du
monde, Robert Parker, a donné une définition
intéressante de ce qu’est un vin réellement
grand et précieux dans son livre sur
les plus grands vignobles du monde («The
World’s Greatest Wine Estates»). Selon
Parker, il doit pouvoir réunir les sept traits
de caractère suivants:
• La capacité à plaire aussi bien au palais
qu’à l’intellect.
• La capacité à conserver l’intérêt du dégustateur.
• La capacité à offrir des arômes et des saveurs
intenses sans lourdeur.
• La capacité à avoir un goût meilleur à
chaque gorgée.
• La capacité à s’améliorer avec l’âge.
• La capacité à montrer une personnalité
unique en son genre.
• La capacité à refléter son terroir d’origine.
Tous les vignobles et châteaux connus
vinifient leurs vins selon ces critères. La
liste des candidats de Parker n’est pas exagérément
longue et compte 156 producteurs.
Ce qui est intéressant, c’est que plus
de 100 d’entre eux viennent de nos voisins
directs: la France, l’Allemagne, l’Italie et
Bon à savoir:
• Les nouveaux et très grands marchés
en Asie font monter les prix individuels
du vin à des niveaux astronomiques.
• Certains vins sont également devenus
des produits de luxe parce qu’ils
sont disponibles de manière limitée
et que la demande a augmenté.
• Les prix du vin sont relatifs et n’ont
rien à voir avec la qualité du vin.
• Bordeaux est l’une des rares régions
qui ajuste le prix de vente des grands
crus à la qualité de l’année.
• Les prix de vente ont tendance à
augmenter lorsqu’un vin a reçu des
notes maximales du Wine Advocate
de Parker ou du Wine Spectator.
• A des prix supérieurs à 30 francs, on
commence à payer pour le prestige, la
rareté ou la passion du collectionneur.
• Les enchères sont un bon baromètre
de l’évolution des prix du vin ou de la
valeur des vins.
• Les Fine Wines ne sont pas toujours
les vins les plus chers mais ceux qui
conservent le mieux leur valeur et
qui sont les plus spéculatifs. Ils
peuvent toujours être vendus relativement
aisément.
l’Autriche. Parmi les autres régions, on citera
également l’Espagne et la Californie.
Un grand nombre de ces vins bénéficient
également du statut de «Fine Wines». Ils
constituent l’establishment et ont un prix
en conséquence. Au niveau régional, ce
sont essentiellement les vins de Bordeaux
et de Bourgogne qui ont eu des décennies,
voire même des siècles pour produire des
vins nobles de terroirs et de climats exceptionnels.
La demande a énormément
grimpé depuis les années 90 et ces vins
sont par conséquent des symboles de prestige
de grande valeur qui sont négociés
comme des œuvres d’art cotées. Mais ce
que l’on ne doit jamais oublier ici, c’est que
le plaisir du vin, les émotions et les illusions
vont de pair et que les vignerons, les
négociants et les amateurs de vin en profitent
– chacun à sa manière. Et c’est ce qui
rend le vin si unique, spécial et précieux.
Contact:
chandra@chandrakurt.com
Meilleurs vins de
premier ordre (sélection)
Voici une petite sélection de vins de
premier ordre. Les meilleurs vins
coûtent déjà beaucoup lorsqu’ils
arrivent sur le marché, mais prennent
en général de la valeur avec le temps.
Ce sont des vins qui sont toujours très
demandés lors des enchères.
Bordeaux: Ausone, Cheval Blanc,
Haut-Brion, Lafite Rothschild, Lafleur,
Latour, Margaux, Mission Haut-Brion,
Mouton Rothschild, Pétrus, Le Pin.
Bourgogne: Domaine de la Romanée-Conti
(DRC), Henri Jayer,
Rousseau A., Leroy
Champagne: Krug, Roederer Cristal,
Dom Pérignon
Autres: Chave JL (Hermitage), Gaja
(Piémont), Masseto (Toscane), Ornellaia
(Toscane), Rayas (Châteauneufdu-Pape),
Sassicaia (Toscane), Screaming
Eagle (Californie).
Maisons de vente aux
enchères pour le vin
http://www.sothebys.com/
http://www.christies.com
https://ackerwines.com
http://www.bagherawines.com
http://www.weinboerse.ch
http://www.franzwermuth.ch
http://www.steinfelsweine.ch
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