Panorama de presse quotidien du 24 01 23

« Globalement nos chiffre d’affaires et volume Champagne sont en hausse » nuance Cyril
Coniglio, le président de la Fédération des Cavistes Indépendants, qui souligne le succès
d’autres marques « pensant cavistes ». Comme l’alternative assez courante à la rupture sur le
blanc de blancs de Ruinart : un champagne De Venoge, marque où « notre marge est la même
que sur un Ruinart vendu presque 50 % plus cher. Puisqu'il est tellement concurrencé avec la
GD et internet que les cavistes ne peuvent plus pratiquer leur marge » pointe Cyril Coniglio,
qui salue les réussites des maisons ayant évité la pénurie chez les cavistes : « Joseph Perrier,
Thiénot, Lenoble, Henri Giraud... »
« La tension sur le marché des champagnes n’est pas nouvelle : on était prévenus. Tout le
monde savait qu’il allait y avoir une pénurie sur les champagnes. » réagit pour sa part
Christophe Hermelin, le directeur marketing de Nicolas, la première chaîne française de
cavistes. « On savait tous que 2022 serait tendue pour le Champagne. Chez Nicolas, on a
choisi de limiter les quantités distribuées pour éviter les ruptures en fin d’année » explique-til,
soulignant que « 2023 va aussi être tendu… » Pour les cavistes Nicolas, la solution est la
régulation de l’offre pour répondre à la demande le plus longtemps possible explique
Christophe Hermelin, pour qui il n’y a pas de développement d’alternatives : « les gens sont
attachés à une marque et restent dessus, ils ne changent pas ».
Solutions de repli
Ce que ne ressentent pas d’autres cavistes. Face aux tensions sur les grandes marques, « de
plus en plus de cavistes vont vers les champagnes de vignerons et de caves coopératives »
note Patrick Jourdain. Ce que confirme Cyril Coniglio, dont la majorité des 250 cavistes
indépendants membres n'ont pas été touchés par ces pénuries. « Ils travaillent de plus en plus
avec des vignerons. Ils font tourner les vignerons en cas de rupture chez l'un ou chez l'autre »
rapporte-t-il le meilleur caviste 2018, ajoutant que « nombreux sont nos clients qui achètent
des vins de Champagne de vignerons et ils ne cherchent pas un goût identique à chaque fois
donc acceptent le changement. Nos clients ne se battent plus pour avoir les grandes cuvées en
rupture comme Dom Pérignon, Krug, Cristal Roederer... Car les ventes sont faibles et très
concurrencées en tarif sur internet. Donc un stock qui dort pour peu de vente. »
Comparant les principales maisons de Champagnes à celles de Bourgogne (où les références
en rupture ne manquent pas), Patrick Jourdain estiment que « les champagnes ont la mémoire
courte : pendant le covid, seuls les cavistes leur ont permis de faire un peu de volume quand
les restaurants étaient fermés et que l’export ne fonctionnait pas. Les grandes maisons étaient
toutes contentes de nous avoir, mais maintenant on est pratiquement inexistants pour eux. Ils
préfèrent l’export. Si eux ont la mémoire courte, nous l’avons longue… »