PANORAMA DE PRESSE - 26.07.23

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
VITISPHÈRE
Alexandre Abellan,
Christophe Reibel
27·07·23
LES COULISSES DE LA PRISE DE
BEC QUI FAIT MOUSSE CHEZ
LES CRÉMANTS DE FRANCE, ET
D’ALSACE (1)
Ça pétille un câble cet été dans la filière des vins effervescents. Ayant mis en scène leur départ, les crémants
d’Alsace laissent perplexes les autres 7 autres appellations, qui regrette ce départ mais n’apprécient pas
la communication qui l’entoure.
Orchestrée avec fracas, la démission du Syndicat des Producteurs de Crémant d’Alsace (SPCA) de la Fédération
Nationale des Producteurs et Élaborateurs de Crémant (FNPEC) semble moins surprendre qu’agacer dans
les sept autres appellations de crémant (Bordeaux, Bourgogne, Die, Jura, Limoux, Loire et Savoie). Où l’on
tique sur un positionnement alsacien de gardien du temple qualitatif, avec la critique de la réduction des
durées d’élevage en Loire et le refus des essais de machine à vendanger pour expliquer cette sortie brutale
de l’AOC leader des crémants. Directeur du SCPA (mais plus de la FNPEC depuis ce printemps), Olivier
Sohler estime ainsi que « les débats qui s’instaurent à la Fédération sur les essais de vendanges mécaniques
et la durée d’élevage ne sont pas les nôtres. L’Alsace veut coller au haut de la pyramide (NDLA : coiffée
par le Champagne) et encore accroître sa notoriété. C’est pourquoi l’Alsace a été moteur pour encadrer le
fonctionnement des sites de pressurage afin que le raisin soit totalement respecté. »
Dans le reste du vignoble, le départ alsacien n’est « pas une très grosse surprise, il y a une certaine déception,
c’est dommage » résume David Maugin, le co-président du syndicat des crémants de Loire, qui se pose autant
la question de déceptions que d’incompréhensions pour expliquer ce départ. « Plusieurs demandes de réduction
du temps d’élevage ont été faites par plusieurs AOC » indique-t-il, ajoutant que « cela a été accepté pour le
crémant de Loire, qui a ses raisons, les marchés sont très demandeurs, les stocks sont très tendus et on a justifié
de notre demande, ce qui a été compris et accepté par l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO).
Il est hors de question de prolonger cette dérogation ou de refaire une demande, cela est lié à plusieurs aléas
climatiques sur les dernières années. »
Dérogations
Si les crémants de Loire et de Bourgogne bénéficient d’arrêtés dérogatoires depuis le 26 juin dernier et le 22
novembre 2022, les crémants du Jura attendent la réponse de l’INAO à leur demande de raccourcissement de
12 à 9 mois. « Nous n’avons pas obtenu de réponse » indique Franck Vichet, le président de la commission
crémant au sein de la société de viticulture du Jura. « Avec le gel 2021, on a produit 2 500 hectolitres de
crémant, alors que l’on en vend 19 000 hl. Et en 2022 on a produit 18 000 hl, on a demandé de pouvoir réduire
l’élevage pour pouvoir boucher les trous lors des ventes de Noël » indique Franck Vichet, qui a l’espoir que
les vendanges 2023 permettront de refaire le stock et de ne plus avoir besoin de dérogations (le Jura en avait
obtenu une en octobre 2022). Ayant déposé une demande similaire en raison d’une tension sur la fourniture
de bouteilles, la coopération alsacienne l’avait retirée après avoir trouvé une solution interne à sa famille
professionnelle. Tandis que les crémants de Bordeaux auraient refusé cette demande émanant d’un négoce.
Si dans son communiqué de départ (voir encadré) l’Alsace ne critique pas la demande du Jura, victime
d’aléas climatiques et qui a besoin de libérer des vins plus tôt, la pique est pour la Loire, qui n’aurait pas subi
d’événement climatique majeur, mais qui a obtenu sa dérogation. Rappelons que l’ensemble des 8 régions
françaises productrices de crémant se sont entendues il y a des années pour passer la durée sur lies de 9 à 12
mois et à l’inscrire dans leur cahier des charges. Chacune peut donc demander de diminuer ce temps minimum.
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