Családi Kör, 2018. május 3.

KONYHa
Medvehagymás finomságok
Medvehagymás-kolbászos csigák
Hozzávalók:
– 1 cs. leveles tészta
– 250 gramm natúr krémsajt
– 20-30 szál medvehagyma (ízlés szerint)
– pár karika kolbász (elhagyható)
– só, bors, szezámmag
– 2 csapott tk. mustár
– 15-20 szál medvehagyma
– 2-3 csapott ek. tejföl
– só, bors
Elkészítése: A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk az apróra vágott
medvehagymát, a mustárt, sózzuk, borsozzuk, és annyi tejfölt
teszünk bele, amennyivel jól kenhető, de nem híg túrókrémet kapunk.
Pirítóssal vagy friss kenyérre kenve tálaljuk, a medvehagymát
kedvelők biztos, hogy nem fognak csalódni benne!
Medvehagymás vendégváró falatok
Hozzávalók:
– 30 dkg liszt
– 1 csokor medvehagyma
– 2 tk. só
– 25 dkg margarin
– 1 dl tejszín
A tetejére:
– 1 tojás + sajt/lenmag/szezámmag (opcionális)
Elkészítése: Ha a hűtőből vettük ki a leveles tésztát, még azt se
kell megvárnunk, hogy felengedjen, kicsomagoljuk, lisztezett felületre
borítjuk. Ha fagyasztott, akkor kiengedés után lisztezett felületen
kinyújtjuk. A megmosott és megszárított medvehagymaleveleket
apróra vágjuk, hozzákeverjük a sajtkrémhez, ízlés szerint sózzuk,
borsozzuk, és kedvünkre tehetünk bele nagyon apróra vágott
kolbászt is (ne sokat, mert elnyomja a medvehagyma ízét). Ezt a
krémet rákenjük a tésztánkra, feltekerjük, szeleteljük, sütőpapírra
pakoljuk, és megszórjuk kevés szezámmaggal. 220 fokra előmelegített
sütőbe toljuk (alsó-felső sütés), és pirosra sütjük.
Medvehagymás túrókrém
Hozzávalók:
– 25 dkg túró
Elkészítése: A lisztet megsózzuk, és a medvehagymával együtt
az aprítógépbe dobjuk. Felaprítjuk, majd hozzáadjuk a kockákra
darabolt margarint, és ezzel is eldolgozzuk. (Gép hiányában vágjuk
apróra a medvehagymát, keverjük el a sós liszttel, és kézzel morzsoljuk
el benne a margarint egyenletesen.) Ezután hozzáöntjük a
tejszínt, és addig gyúrjuk, amíg össze nem állt a tészta. (Ha nagyon
ragadna, egy kis lisztet adunk hozzá.) Betesszük egy kis időre a hűtőbe
pihenni. (Fél óra is elég, de akár másnapig, harmadnapig is
eláll így, ami plusz előnye a tésztának, hisz ezáltal előre is dolgozhatunk
egy vendégségre.)
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztát lisztezett munkafelületen
kb. 3-5 mm vastagságúra nyújtjuk. Tetejét lekenjük felvert
tojással, megszórjuk kedvünk szerint reszelt sajttal/lenmaggal/
köménymaggal/szezámmaggal, vagy üresen is hagyhatjuk. Felkockázzuk
vagy felcsíkozzuk derelyevágóval (ettől szép cakkos
lesz a széle), de akár kerekre is szaggathatjuk. Sütőpapírral bélelt
tepsire helyezzük, és 15-20 perc alatt szép aranyszínűre sütjük.
Fogyaszthatjuk melegen, hidegen, akár másnap is – tökéletes
vendégváró falat!
50 2018. május 3.