Buku Peluang Usaha IKM Kopi

dan aspirasi. Dengan peta empati dapat ditemukan
model bisnis yang lebih kuat karena profil pelanggan
memandu perancangan proposisi nilai yang lebih
baik, cara yang lebih nyaman dalam menjangkau
pelanggan, dan hubungan pelanggan yang lebih
baik (Osterwalder dan Pigneur, 2012). Peta empati
merupakan alat bantu visual satu halaman yang
dikembangkan oleh XPLANE (Osterwalder dan
Pigneur, 2012), berisi identifikasi apa yang a) dipikir
dan dirasakan, b) dilihat dan didengar, c) dikatakan
dan dilakukan, serta d) diperoleh dan diderita oleh
pelanggan.
Untuk memperbaiki proposisi nilai yang ditawarkan
dari suatu produk kopi, perlu diidentifikasi fungsifungsi
tambahan, layanan-layanan sekunder yang
perlu disampaikan melalui hubungan dan saluran
kepada segmen pelanggan yang dituju, diluar fungsi
pokok sebagai minuman atau bahan minuman
bercita rasa atau specialties.
Kopi dalam industrinya secara tradisional dipasarkan
dengan dua cara, yaitu menjual biji kopi butiran atau
beras yang sudah kering, dan menjual kopi olahan
dalam bentuk kopi bubuk yang siap untuk segera
disajikan, sebelum disajikan dalam rumah tangga,
atau kedai kopi dan fasilitas akomodasi lain.
Namun dewasa ini produk olahan kopi tidak hanya
dalam bentuk kopi bubuk, tetapi juga dalam bentuk
kopi sangrai, kopi bubuk dan kopi seduh siap saji.
111 |Peluang Usaha IKM Kopi