Il manuale dell'allevatore - Granlatte

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lo spandimento in campo e ciò scoraggia la realizzazione di tali aree. Le pendenze della pavimentazione saranno tali da assicurare una buona evacuazione delle acque luride verso gli impianti di stoccaggio. L’area di esercizio è spesso collegata alla sala di mungitura, raccogliendo le bovine da mungere. Nel caso di stalle a corpi separati, fra zona di alimentazione e zona di riposo, l’area di deambulazione deve essere superiore a 4 m, ciò per permettere a due vacche di incrociarsi passando dietro a una bovina che sta mangiando, senza disturbarla. La forma da preferire è quella rettangolare per favorire sia il passaggio del trattore, senza far manovre, sia la installazione di un raschiatore automatico. Abbeveratoi e rastrelliere verranno posizionati in modo da non ostacolare l’asportazione delle deiezioni. Per evitare problemi di zoppie, al momento della messa in attività di una nuova stalla, il calcestruzzo nuovo deve essere neutralizzato con acido acetico o aceto (5 litri di aceto per 50 litri d’acqua ogni 100 m2 di area cementata) e sciacquato con abbondante acqua, o con liquame, almeno un mese prima dell’ingresso del bestiame. Le aree con pavimento pieno vengono realizzate in calcestruzzo battuto. Per evitare scivolosità è opportuno creare scanalature a sezione triangolare, larghe 15 mm e profonde altrettanto e distanziate fra loro di 10 cm. Il calcestruzzo va confezionato, se possibile, con ghiaia di fiume per non ferire gli unghioni delle bovine. 3.3.2.6 - Area di esercizio coperta (o area di deambulazione) E’ costituita, in realtà, dai corridoi di accesso alle cuccette e la si riscontra nelle stalle del Nord Europa in cui si pratica la stabulazione invernale e il pascolo estivo. La sua estensione dipende da scelte progettuali oltre che da fattori quali: normative sul benessere animale, tipo di produzione (biologica o no) ecc. Malgrado la copertura, quest’area deve ricevere sufficiente luce e risultare ben ventilata. Le deiezioni raccolte da questa superficie dipenderanno, per quantità e qualità, 38 Alta Qualità dalla presenza o meno di lettiera o dal tipo di pavimentazione. L’area di deambulazione può essere realizzata su pavimento fessurato per ottenere liquame poco diluito ed evitare il raschiamento quotidiano delle deiezioni. Il fessurato è costituito da elementi in calcestruzzo armato, capaci di sopportare un carico concentrato di almeno 400 kg, ulteriormente rinforzato nel caso di passaggio di trattori (2 t/asse). Questo tipo di pavimentazione consente di ridurre in modo apprezzabile il fabbisogno di manodopera e lascia asciutti i piedi dei bovini. Inoltre, la fossa dei liquami (adottabile solo nel caso di stalle completamente aperte) posta sotto fessurato non ha impatto sul paesaggio anche se crea problemi di emissioni di NH3. Il modello più comune è del tipo a fessure longitudinali con travetto largo 12,5 cm e intervallo dei travetti di 30 mm. Questo tipo di pavimentazione può generare problemi alle articolazioni delle bovine. I fessurati a fori conici sono scivolosi e più facilmente otturabili ma più confortevoli. Sono adatti per recinti pagliati con fosse sottostanti o a sistemi di sgocciolamento della lettiera senza passaggio di animali. Affinché il liquame scenda bene nella fossa occorre un calpestamento continuo e pertanto la superficie dell’area di esercizio non potrà superare i 3,5 m2/capo. La ventilazione dovrà essere particolarmente curata per limitare la diffusione di cattivi odori e gas nocivi. Un edificio con pavimentazione di questo tipo è molto specializzato e difficilmente trasformabile. Per evitare problemi di otturazione eccessiva del fessurato non è possibile utilizzare paglia lunga. Le aree di deambulazione su fessurato si trovano spesso in stalle a cuccette dotate di materassini in gomma coperti con segatura o paglia trinciata. 3.3.2.7- La circolazione delle bovine Le varie aree funzionali della stalla vanno collegate in maniera tale che le bovine seguano il seguente percorso: area di esercizio ➔ area di mungitura ➔ area di alimentazione (Figura 40). E’ importante mantenere questo tipo di circolazio-
Figura 40 – Al momento della progettazione occorre riflettere molto bene sulla circolazione delle bovine all’interno della stalla che deve prevedere il passaggio dal paddock alla sala di mungitura e da questa alla zona di alimentazione ne perché le bovine, al termine della mungitura, devono rimanere in piedi in quanto il canale di deflusso del latte non è ancora sigillato. Diventa quindi più facile la sua colonizzazione nel caso di bovine che si sdraiano su superfici contaminate. Per ogni gruppo di bovine vanno previsti almeno due passaggi per accedere e tornare dalla corsia di alimentazione e non creare strozzature. Nell’organizzare la divisione per gruppi occorre ricordare che le corsie a fondo cieco, anche se ottenute con cancelli, non sono gradite dalle bovine. 3.3.2.8 - Il locale mungitura Una sala di mungitura lavora 2-7 h/giorno e più per 365 gg. Si tratta di un complesso specializzato con forme diverse per meglio adattarsi alle dimensioni dell’allevamento. Le vacche vanno all’operatore o alla macchina per essere munte, tutte le attrezzature sono riunite e si riduco- Alta Qualità no i movimenti dell’uomo che lavora in piedi. Gli impianti attuali hanno un gruppo di mungitura per stallo ma è possibile ottenere ottime prestazioni anche adottando impianti con un gruppo di mungitura ogni 2 stalli. La dimensione della sala dipende dal numero dei capi presenti: dalla disponibilità di manodopera; dal tempo, che viene prefissato, per completare l’operazione (2 h/munta). Un gruppo di mungitura nei diversi allevamenti munge da 4 a 7 capi/h. Il numero di gruppi che un addetto può controllare dipende da: quantità di latte prodotta dagli animali; tempo dedicato a ciascun animale, detto routine, a sua volta legato al grado di automazione scelto (tabella 18). Il sistema (edificio + impianti), nel suo insieme, deve risultare: semplice, efficiente, accessibile e facile da pulire. In particolare, la sala di mungitura deve essere ubicata in modo da facilitare l’accesso all’autocisterna senza creare problemi di carattere igienico-sanitario. L’ubicazione deve essere tale da facilitare l’allacciamento all’acqua e all’energia elettrica. Deve essere possibile garantire la evacuazione delle acque reflue e consentire l’accesso, per tutto l’anno, ai veicoli per la raccolta del latte e la fornitura dei concentrati (se vengono somministrati) senza incrociare i percorsi delle bovine e dei trattori. Particolare attenzione va posta alla protezione della sala di attesa contro il vento, soprattutto in periodo invernale, perché molto fastidioso per gli animali. La sala di mungitura nel suo complesso è formata da una zona di attesa, dalla zona di mungitura vera e propria, da un locale latte, da un locale motori, da un ufficio e dai servizi igienici (Figura 41). La zona di attesa può essere circolare (più adatta per allevamenti di grandi dimensioni) o rettangolare. Il tipo rettangolare è maggiormente diffuso da noi, TABELLA 18 Produttività orientativa del lavoro in sale di mungitura diverse operanti con un solo addetto Tipo di sala Tandem Spina di pesce Pettine B A B A B A Gruppi di mungitura (n°) 3-4 4-6 6-8 8-16 12-16 16-24 Produttività (n° capi munti/h per uomo) B = basso livello di automazione A = alto livello di automazione 21-28 36-48 30-40 40-64 48-64 64-96 39
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