Il manuale dell'allevatore - Granlatte

Introduzione
Alta Qualità
Nella nostra attività professionale tutti i giorni tesa al miglioramento della qualità del
latte e sempre più viva per l’applicazione della filiera controllata che Granlatte gestisce quotidianamente
assieme ai suoi produttori associati, ci siamo resi conto che sia i tecnici, che gli
allevatori sono sempre più trascinati dalle nuove tecnologie, e dalle tendenze del mercato, per
identificare gli elementi e le strategie per risolvere problemi alla mancata qualità del latte
prodotto in allevamento.
Molte di queste tecniche sono prive di base scientifica e non applicabili in tutte le realtà
aziendali.
In molti casi sono soluzioni costose, antieconomiche e portano a scarsi risultati.
Abbiamo quindi pensato che era necessario elaborare un manuale che fosse capace
di fornire in maniera semplice ed agile a tutti gli allevatori, e ai tecnici che li assistono,
semplici indicazioni pratiche, comprovate da sperimentazioni scientifiche, applicabili nelle
diverse realtà del nostro paese dove abbiamo disseminati i nostri associati.
Alcuni argomenti e indicazioni, possono essere interpretate come generiche.
E’ stato fatto appositamente, per creare le condizioni, agli allevatori e ai tecnici, di poter
discutere le problematiche e le esigenze di ogni singola azienda con veri professionisti esperti.
E’ risaputo, che per produrre latte di qualità, le vacche devono vivere nelle migliori condizioni
di benessere.
Abbiamo identificato, tra i fattori, che intervengono a limitare lo stress alle vacche da latte
sia per latte di alta qualità che biologico, le strutture, i locali e le attrezzature di stalla, le
modalità di gestione della mandria e i sistemi e modalità di alimentazioni con alcuni consigli
e accorgimenti.
L’argomento strutture stalla si è voluto affrontare, in quanto sono frequenti grossi investimenti
per soluzioni di strutture inadeguate alle vacche da latte, con la conseguente scarsa
qualità del latte.
Mentre le problematiche gestionali, come le modalità di alimentazione, sono aspetti dove
l’allevatore può intervenire, senza grossi investimenti, e, in breve tempo può migliorare la
qualità del latte.
Produrre latte diventa sempre più difficile, dobbiamo evitare le scelte tecniche inadeguate
e investimenti errati.
Responsabile Qualità Granlatte
Dottor Eugenio Melotti
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