Mamme o veline? - Campo de'fiori

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Allorquando ritorna
alla memoria
qualche vecchia
Usanza popolare
romana, può succedere
che subentri
uno stato di
indicibile nostalgia
e tutto ciò a
prescindere dalla
circostanza che di
quella usanza se
di Riccardo Consoli
ne abbia diretta
conoscenza; infatti
basta sfogliare alcune incisioni dell’epoca,
per rendersi conto di quello che queste antiche
usanze rappresentavano e sapevano
offrire. Tutti i romani e le romane sono fermamene
convinti di essere allegri a questo
mondo e ciò, indipendentemente dalle vicissitudine
della vita quotidiana, portando innato
quell’ ottimismo e quella spensieratezza
che è, probabilmente, la loro migliore qualità;
c’è chi molto spesso non ha casa, né
mezzi, né sicurezza per il domani, ma canta,
ride ed è sempre in movimento. Vivendo
quasi sempre all’aperto ed esercitando
mestieri faticosi, ma lavorando poche ore al
giorno, i romani mangiano bene, bevono
meglio, si divertono in campagna a tutte le
feste e, vestendo costumi pittoreschi, sono
proprio belli. Circa l’abbigliamento gli uomini,
vestono un costume costituito da una giacchetta
di velluto che non arriva alla cintola,
generalmente gettata sulle spalle, un panciotto
dello stesso tessuto, una camicia candida,
la vita cinta da un’ampia fascia a colori,
i calzoni simili alla giacca affibbiati sotto il
ginocchio, le gambe rivestite da calze a colori,
ai piedi una scarpa di cuoio con una larga
fibbia che ricurva ai lati, camminando, batte
per terra. Le donne indossano anch’esse una
giacchetta di velluto o di cotone a colori, con
colli e petti rovesciati e adorni di pizzi, maniche
rigonfie all’altezza dell’omero e, quindi,
strette fino al polso, le vesti dello stesso tessuto
e colore, scendono fino al collo del
piede che calza una scarpa di cuoio; le
ragazze portano ancora un grande pettine
d’argento e uno stiletto, il cosiddetto spadino,
infilato nelle trecce che serve come ornamento
e come difesa, alle orecchie lunghi
pendenti. In altra occasione ho già ricordato
di Giggi Zanazzo, che di romani e di romanità
se ne intendeva e che, per meglio rendere
l’idea, ha lasciato alcune significative indi-
Campo de’ fiori
Roma che se n’è andata: luoghi figure, personaggi
Le usanze che furono
cazioni sulle abitudini della sua città dove:
“…er primo dell’anno se màgneno le lenticchie
e l’uva, perché chi magna ‘ste dù cose,
dice, che conta quatrini tutto l’anno;
“…er giovedì grasso se màgneno le frappe, li
bocconotti e li ravioli;
“…in Quaresima ceci, baccalà e maritozzi a
tutta battuta;
“…er giorno de San Giuseppe le frittelle e li
bignè;
“…er giorno de Pasqua l’agnello, er brodetto,
l’ova, er salame, e la pizza rincresciuta;
“…in Aprile er capretto gentile:
“…pè l’Ascenzione la giuncata;
“…la notte de San Giuvanni se màgneno le
lumache;
“…pè Settembre l’uva che fatta e ‘r fico che
pènne;
“…in Ottobbere che se fanno le svignate,
gnocchi e maccaroni a tutto spiano;
“…pè li Morti se màgneno le fava pè minestra
e poi, le fava da marto dorce e l’ossa da
morto;
“…pè San Martino s’opre la botte e s’assaggia
er vino novo;
“…pè Natale se màgneno li vermicelli cò l’alice,
l’anguilla, er salamone, li broccoli, er
torrone, er pangiallo, et eccetra et eccetra.
Ma vediamo di ripercorrere e rivivere insieme
qualcuna di quelle usanze che furono.
Innanzi tutto è interno al vino, bianco o
rosso che sia, è intorno al litro , alla foglietta,
al quartino, al bicchieretto ed al sospiro
che si incentra tutta una gamma di cerimonie
e rituali, tutta una folla di personaggi, di
protagonisti, di generici e di spettatori –
attori; dall’oste gran sacerdote di questo
moderno Tempio di Bacco al carrettiere che
da tempi remoti fa la spola tra le vigne dei
Castelli e le osterie di Regola e di Trastevere,
piuttosto che di Monti e di Testaccio. Ciò
detto, come non ricordare le famosissime
Ottobrate romane con i tavernieri ritti sulle
porte delle osterie ad aspettare le carrettelle
che giungevano sul posto a tre, a sei o a
dieci? Come rinunciare ad assistere a queste
splendide parate che preannunciano ancora
più splendide magnate e bevute?
Nessun avvenimento sarebbe mai riuscito a
distogliere i romani da quelle gite fuori porta,
infatti, si può tranquillamente credere al cronista
dell’epoca che nell’anno 1924,
sull’Almanacco di Roma, commentando la
situazione interna del paese, ricordava come
il mese di Ottobre così gravido di avvenimenti
nelle altre città d’Italia, per i noti fatti
politici, non lo era a Roma, perché a Roma in
Ottobre si fanno le Ottobrate. I romani non
rinuncerebbero mai in questo mese alle belle
scampagnate ed alla sosta nelle osterie suburbane;
in quelle chiare domeniche di ottobre
persino la sera deve lasciare per strada il
fardello delle sue tristezze se vuole affacciarsi
sotto i pergolati delle osterie affollate e
rumorose. L’ingresso di queste è sempre
vigilato dal venditore di porchetta che, fatta
sera, accende il lume di acetilene affinché le
ombre non deteriorino la sua merce ancora
odorosa di forno; in mezzo ai tavoli c’è sempre
un organetto che suona forte arie allegra
per impedire l’ascolto del canto malinconico
dei grilli notturni; in lontananza, i rintocchi
profondi di una campana che batte l’ora della
notte. Da quell’epoca in avanti le usanze
sarebbero state, come dire, addomesticate,
integrate e forze anche politicizzate, ma fino
a quel momento è certo che erano riuscite a
conciliare i diversi ceti e le varie classi della
popolazione.
Ma quali le usanze romane che furono?
Lo lascerò intendere con l’aiuto di alcune
rapide annotazioni scaturenti da quella tavolozza
di colori frutto di alcune ricerche che,
per quanto attente, non sono mai state spinte
oltre l’indispensabile evitando, in tal
modo, un superfluo appesantimento; osservazioni
che, tralasciando volutamente il lato
religioso e polito di quelle straordinarie stagioni,
si soffermano su alcuni elementi
gastronomici anche por ricalcare il solco di
altre opere di grande prestigio dedicate ai
romani, alla loro vita quotidiana, ai loro
costumi.
Continua sul prossimo numero