Le esternalità dell'agricoltura. Una analisi degli effetti ambientali ...

quadrata nel Senigallese e rettangolare altrove; con il passare del tempo però i
proprietari terrieri smisero di investire nella loro costruzione e la maggior parte di
esse furono fabbricate in ciottoli o in fango, supportate da tavole. Nella seconda
metà del Seicento il 70% delle famiglie era ormai assorbito dal sistema
mezzadrile, che intanto si era diffuso anche nelle zone montane e presentava
caratteri sempre più aspri. La famiglia mezzadrile doveva autosostentarsi,
pertanto nel limite del possibile doveva produrre tutto quello di cui necessitava,
per questo motivo si parla di policoltura 6 . L’introduzione di alcune innovazioni
tecniche, portarono inoltre alla diffusione massiccia della vite sul podere, anche
in forme differenti dalla classica, ad esempio si diffuse l’alberata, cioè filari di viti
paralleli e ravvicinati, talvolta maritati ad altre piante, racchiusi fra siepi vive e
spesso non assoggettati al controllo mezzadrile; oppure la folignata, in cui le viti
di solito a coppia, erano maritate ad aceri potati ad imbuto, disposti ad ampia
scacchiera. La struttura dei vigneti continuerà ad evolversi nel corso di tutto il
Seicento, fino ad assumere la disposizione in filari paralleli e distanziati, che darà
al paesaggio mezzadrile il suo assetto definitivo. In genere i filari erano
impiantati sulle colline di massima pendenza, poiché permettevano un’aratura
dall’alto verso il basso senza la presenza del bestiame, anche se lo scorrimento
delle acque provocava nel migliore dei casi un’esportazione massiccia di humus e
nel peggiore, gravi fenomeni di erosione. Al fine di un’analis i completa dobbiamo
però fare un passo indietro e tornare agli anni 1590-‘92, quando delle gravi
carestie misero a dura prova i vivaci mercati cinquecenteschi e le attività
manifatturiere. La carestia complicò anche il ruolo delle autorità locali, che
dovevano far fronte alle necessità alimentari primarie della popolazione e inasprì
sempre più le condizioni dei coloni, che spesso erano costretti a nutrirsi di pane
di ghiande. Nei centri urbani si tornava all’autoconsumo, nelle campagne invece
l’incolto e la pastorizia sottraevano nuovamente spazi alle coltivazioni, le cui rese
subivano una battuta d’arresto. L’introduzione del mais nell’agricoltura
marchigiana fu determinante per uscire da questa condizione di declino, poiché
era un valido succedaneo del grano, ma a differenza di quest’ultimo necessitava
di poco lavoro manuale e aveva maggiori rese; anche i proprietari furono
avvantaggiati dall’alto consumo di granoturco poiché potevano commercializzare
una maggiore quantità di grano. Nelle Marche il mais dapprima, si diffuse sulle
colline Senigallesi, poi nella Vallesina e successivamente anche nelle terre della
Santa Chiesa di Loreto, determinando una ripresa dei mercati, i quali furono tra
l'altro avvantaggiati anche dalla creazione nel 1732 del porto franco di Ancona,
che rese possibile un aumento consistente dei rapporti commerciali col resto
d’Europa, rapporti sempre più basati sullo scambio del mais, che soppianterà
praticamente ogni cereale minore. Tornando alla mezzadria, vediamo come essa
nel Settecento presentasse condizioni sempre più severe: i coloni dovevano
fornire tutta la semente necessaria e corrispondere dei pagamenti in grano per i
buoi e per l’affitto della casa, tanto che spesso erano costretti a nutrirsi
esclusivamente di mais sottoforma di polenta e di pane miscelato a granoturco. I
ricchi erano gli unici che potevano continuare a nutrirsi di grano, poiché anche
6 La policoltura è una caratteristica che è rimasta a lungo nell’agricoltura regionale (pluriattività),
che negli ultimi anni è stata quasi del tutto soppiantata dalla specializzazione indotta dalle politiche
di mercato. Ora c’è una riscoperta di questa antica attitudine degli agricoltori che ritroviamo nel
termine multifunzionalità ricorrente nei nuovi orientamenti di politica comunitaria.
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