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gli Sharbat che, confezionati in coppette o
vasetti, vengono infine etichettati e stoccati
in vista della spedizione al punto vendita o
della consegna a domicilio.
cuore di ghiaccio
E mentre la frutta scorre sul nastro incontro al
suo destino di sorbetto Guido Del Gizzo, amministratore
dell’azienda, ci parla di lei e dello
Sharbat. E mette subito i puntini sulle i.
«Il prodotto non corrisponde esattamente
a quello che in Italia si intende per sorbetto
e nemmeno ad un gelato – precisa Del
Gizzo –. Per questo lo abbiamo chiamato
Sharbat che in arabo significa bevanda
ghiacciata. In realtà si tratta di un gelato
di frutta ma che a differenza del gelato
non contiene farine, latte, uova né aromi,
né antiossidanti». Solo polpa di frutta
ghiacciata rigorosamente di stagione: a
giugno lo Sharbat è alla pesca e all’albicocca,
a luglio al melone, in agosto alla
pera, a settembre al fico d’india e così via...
Controllare per credere nei punti vendita
toscani di Unicoop Tirreno dove sono
assortiti: nei più grandi, nel primo weekend
di ogni mese, c’è la vendita assistita dello
Sharbat di stagione.
siamo alla frutta...
di stagione
Insomma impossibile trovare a dicembre
uno Sharbat alla fragola. «Il prodotto segue
la stagionalità – conferma Del Gizzo –.
Da adesso a fine agosto si lavora contemporaneamente
sulla raccolta delle fragole,
sulla messa in campo e raccolta del melone
e sulla predisposizione delle nuove colture
di fragola per l’anno successivo». Fragole
e meloni sono gli unici frutti coltivati in
azienda, dove maturano naturalmente.
Il resto della frutta proviene da circuiti
Apofruit, la più grande cooperativa di
produzione di ortofrutta aderente alla
Lega delle Cooperative, che fornisce
a La Scapigliata prodotto convenzionale
e biologico, quest’ultimo certificato
dal Consorzio per il controllo dei prodotti
biologici dell’Associazione italiana per
l’agricoltura biologica.
E per agosto, in virtù di un accordo stipulato
con Slow Food Sicilia, è attesa in azienda la
pera tabacchiera dell’Etna.
massima sicurezza
Frutta convenzionale o biologica gli ingredienti
dello Sharbat non cambiano:
frutta fresca di stagione (60%), zucchero
di canna e miele da agricoltura biologica,
acqua, farina di semi di carrube (0,3%). «Lo
Sharbat non contiene uova né glutine e
latte né loro derivati, è pertanto indicato
per chi soffre di intolleranze alimentari
– assicura Del Gizzo –. Non c’è neanche il rischio di contaminazione
accidentale in azienda perché certi ingredienti non entrano mai nel
processo produttivo». Salubrità quindi uguale sicurezza, garantita anche
dal rispetto del protocollo di certificazione biologica e dalla trafila di
certificazioni – dai requisiti igienico sanitari in fase di trasformazione alla
tracciabilità – richiesti da Coop a chiunque aspiri a diventarne fornitore.
«Da febbraio 2007, cui risale l’accordo con Unicoop Tirreno, siamo
entrati in assortimento all’inizio di agosto, dopo aver superato esami e
indagini approfonditi sia sulla struttura di produzione che sugli stoccaggi.
Auspichiamo di poter estendere l’assortimento in Coop – conclude Del
Gizzo –, abbiamo anche preso accordi con Unicoop Firenze e Centro
Italia. Possiamo produrre tre tonnellate di sorbetto al giorno». Insomma
ce n’è per tutti, anche per chi non vive in Toscana, che può fare l’ordine
on line e riceverlo a domicilio fresco fresco di produzione. ■
Sharbat sorbetto di alta qualità prodotto e confezionato da
La Scapigliata società agricola srl - Fonteblanda (GR)
tel. 0564885519 - www.lascapigliata.it
È IN ASSORTIMENTO
Nei punti vendita di Livorno (v. Settembrini, v. A. Frank, v.
Mastacchi, v. Toscana) e in provincia di Livorno: Cecina (v.
Pasubio e v. Matteotti), Rosignano Solvay, San Vincenzo,
Venturina, Donoratico, Piombino (v. Gori e Salivoli), Portoferraio,
Marina di Campo, Porto Azzurro (Mola e v.le Italia), Rio nell’Elba,
Capoliveri (v. Australia e v. Mazzini), Riotorto, Vada
Massa e in provincia Avenza (MS)
In provincia di Lucca: Pietrasanta, Viareggio, Pieve Fosciana,
Fornoli, Tonfano
Nei punti vendita di Grosseto (v. Inghilterra, v. Ximenes
e v. Rovetta) e in provincia di Grosseto: Gavorrano, Grilli,
Monterotondo Marittimo, Fonteblanda, Albinia, P. S. Stefano
(v. Lambardi e v. Marconi), Porto Ercole, Ribolla, Scarlino Scalo,
Civitella Paganico, Roccatederighi, Montieri, Sassofortino,
Sticciano Scalo, Roccastrada, Caldana, Massa Marittima, Bagno
di Gavorrano, Follonica (v. Chirici e v. Bovio), Castiglione della
Pescaia, Orbetello
Monticiano (SI)
Punti vendita interessati dalla vendita assistita dello Sharbat
Livorno La Rosa, Pietrasanta, Massa, Viareggio, Avenza, Cecina,
Rosignano, Piombino v. Gori, San Vincenzo, Donoratico, Bagno
di Gavorrano, Follonica, Orbetello, Grosseto v. Inghilterra.
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