Micordi Mumeni Stoie un viaggio

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città un' impronta tutta speciale e carat­
teristica. Si sente che siamo vicini alla
frontiera turca e un alito caldo d' oriente
spira da ogni cosa. E la prima città dove
trovai 1' uso del caffè turco, che poi si
riscontra così comune a Bukarest e in tutto
1' Oriente.
Il caffè turco è davvero qualche cosa
di squisito e di inebbriante. « Nero come
la notte, caldo come 1' inferno, dolce come
l'amore > — ecco come s'esprime il
turco per indicare come gli piaccia il caffè.
Per prepararlo, occorre una cura che non
si ha certo nei nostri paesi per tale bisogna.
Il caffè viene anzitutto scelto e rimondato
grano per grano: lo si tosta poi sulle bragia
e lo si pesta finalmente nel mortaio ri­
ducendolo una polvere finissima, che manda
un olezzo d' una fragranza senza pari. Gli
si versa sopra l'acqua bollente con molta
parsimonia, in guisa che rimanga un li-