ELEzioNi oRgaNi DiRigENTi - Circolo Dozza ATC
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eticamente<br />
In questa rubrica ho già più volte affrontato<br />
l’argomento dei prodotti a chilometri<br />
zero, ovvero del vantaggio per<br />
le tasche e per l’ambiente di acquistare<br />
prodotti direttamente dai produttori o<br />
comunque con un occhio di riguardo alla<br />
provenienza.<br />
I cartellini di frutta e verdura spesso indicano<br />
non solo il paese di provenienza, ma<br />
nel caso siano italiani anche la regione.<br />
Impariamo a leggerli sempre. Se torniamo<br />
infatti all’abitudine di mangiare frutta<br />
e verdura di stagione, sia acquistando<br />
al supermercato che dal fruttivendolo,<br />
potremo scegliere spesso quella di provenienza<br />
più vicina a noi, quindi un prodotto<br />
probabilmente più fresco, che abbia viaggiato<br />
meno e che non sia stato per lunghi<br />
periodi in frigoriferi. Ricordiamoci anche<br />
che i prodotti importati possono provenire<br />
da zone che hanno regole meno restrittive<br />
nell’uso di pesticidi, soprattutto quando si<br />
va fuori Europa. Un prodotto che ha viag-<br />
giato meno viene raccolto più maturo, pertanto<br />
il gusto è migliore ed i valori nutrizionali<br />
e vitaminici sono maggiori, quindi<br />
la nostra salute ci guadagna due volte:<br />
prodotto migliore, minore inquinamento.<br />
I prodotti non di stagione inoltre vengono<br />
spesso o letteralmente dall’altra parte<br />
del mondo o sono stati coltivati in serra<br />
in modo forzato. La coltivazione in serra<br />
prevede l’utilizzo di insetticidi e pesticidi<br />
maggiori che nelle coltivazioni all’aperto<br />
ed il prodotto ha anche notevoli differenze<br />
nutrizionali, come dimostrano studi universitari.<br />
Quindi ritroviamo i prodotti di<br />
stagione, che magari potremo anche andare<br />
a comperare direttamente dai contadini<br />
N. 5 I maggio I 2010<br />
di M. e. Ballanti<br />
proDoTTI a chIlomeTrI Zero<br />
Frutta e verdura:<br />
solo di stagione<br />
o nei farmers market. Intanto, per aiutarvi<br />
nella scelta, un breve promemoria dei prodotti<br />
che possiamo trovare di stagione e<br />
quindi freschi nei prossimi mesi.<br />
Maggio<br />
Terminano arance, kiwi, mele; iniziano le<br />
ciliegie e le fragole, per la verdura aspara-<br />
gi, bietole, carote, cipolle, fagiolini, lattuga,<br />
piselli, ravanelli.<br />
giugno<br />
Albicocche, ciliegie, fragole, limoni, meloni,<br />
pesche (non noci), asparagi, bietole,<br />
cetrioli , cipolle, fagiolini, piselli, pomodori,<br />
ravanelli, zucchine. Per non tediarvi<br />
oltre vi rimando ad internet, dove troverete<br />
bellissime tabelline in merito che potrete<br />
stamparvi ed attaccare con le calamite<br />
al frigorifero come promemoria. Con la<br />
bella stagione inoltre, sia che abbiate un<br />
giardino o un terrazzo o anche solo un<br />
balcone sul quale possa stare una piccola<br />
fioriera, perché non provare a coltivar-<br />
se un piccolo orto aromatico? Con uno<br />
sforzo minimo avremo fino all’autunno le<br />
erbe per cucinare fresche, profumate e di<br />
coltivazione più che garantita!<br />
consigli utili<br />
Alcuni consigli per chi non si sente proprio<br />
pollice verde: vasi non troppo piccoli<br />
(12/20 cm di diametro), se riuscite strato<br />
di pietre sul fondo per evitare i ristagni<br />
d’acqua, concimazione ogni 2/4 settimane<br />
solo con concimi organici (poi ce li<br />
mangiamo…).<br />
Sopra, un “farm market” in europa. a fianco,<br />
in alto e sotto, campi di coltivazione di mele<br />
e di lattuga. nelle campagne ai margini delle<br />
città i coltivatori che producono e vendono<br />
sono sempre più numerosi<br />
le Piante<br />
il basilico ama il sole, ma non il troppo caldo,<br />
vento e gelo, va annaffiato spesso e con<br />
regolarità, può convivere bene con la maggiorana;<br />
l’origano ama il caldo e il sole; il<br />
prezzemolo cresce bene in penombra, terra<br />
umida ma non bagnata; l’erba cipollina sopravvive<br />
anche al sole ma dà il meglio di sé<br />
all’ombra; salvia, timo e rosmarino sono<br />
tendenzialmente robuste e sopportano caldo,<br />
freddo e anche qualche annaffiatura<br />
dimenticata. Provate, avrete grandi soddisfazioni,<br />
una cucina più ricca di sapori e se<br />
avete bambini in casa coinvolgeteli, veder<br />
crescere e curare una pianta li appassionerà<br />
e sarà sicuramente istruttivo.<br />
n u o v oinformatore<br />
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