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ELEzioNi oRgaNi DiRigENTi - Circolo Dozza ATC

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eticamente<br />

In questa rubrica ho già più volte affrontato<br />

l’argomento dei prodotti a chilometri<br />

zero, ovvero del vantaggio per<br />

le tasche e per l’ambiente di acquistare<br />

prodotti direttamente dai produttori o<br />

comunque con un occhio di riguardo alla<br />

provenienza.<br />

I cartellini di frutta e verdura spesso indicano<br />

non solo il paese di provenienza, ma<br />

nel caso siano italiani anche la regione.<br />

Impariamo a leggerli sempre. Se torniamo<br />

infatti all’abitudine di mangiare frutta<br />

e verdura di stagione, sia acquistando<br />

al supermercato che dal fruttivendolo,<br />

potremo scegliere spesso quella di provenienza<br />

più vicina a noi, quindi un prodotto<br />

probabilmente più fresco, che abbia viaggiato<br />

meno e che non sia stato per lunghi<br />

periodi in frigoriferi. Ricordiamoci anche<br />

che i prodotti importati possono provenire<br />

da zone che hanno regole meno restrittive<br />

nell’uso di pesticidi, soprattutto quando si<br />

va fuori Europa. Un prodotto che ha viag-<br />

giato meno viene raccolto più maturo, pertanto<br />

il gusto è migliore ed i valori nutrizionali<br />

e vitaminici sono maggiori, quindi<br />

la nostra salute ci guadagna due volte:<br />

prodotto migliore, minore inquinamento.<br />

I prodotti non di stagione inoltre vengono<br />

spesso o letteralmente dall’altra parte<br />

del mondo o sono stati coltivati in serra<br />

in modo forzato. La coltivazione in serra<br />

prevede l’utilizzo di insetticidi e pesticidi<br />

maggiori che nelle coltivazioni all’aperto<br />

ed il prodotto ha anche notevoli differenze<br />

nutrizionali, come dimostrano studi universitari.<br />

Quindi ritroviamo i prodotti di<br />

stagione, che magari potremo anche andare<br />

a comperare direttamente dai contadini<br />

N. 5 I maggio I 2010<br />

di M. e. Ballanti<br />

proDoTTI a chIlomeTrI Zero<br />

Frutta e verdura:<br />

solo di stagione<br />

o nei farmers market. Intanto, per aiutarvi<br />

nella scelta, un breve promemoria dei prodotti<br />

che possiamo trovare di stagione e<br />

quindi freschi nei prossimi mesi.<br />

Maggio<br />

Terminano arance, kiwi, mele; iniziano le<br />

ciliegie e le fragole, per la verdura aspara-<br />

gi, bietole, carote, cipolle, fagiolini, lattuga,<br />

piselli, ravanelli.<br />

giugno<br />

Albicocche, ciliegie, fragole, limoni, meloni,<br />

pesche (non noci), asparagi, bietole,<br />

cetrioli , cipolle, fagiolini, piselli, pomodori,<br />

ravanelli, zucchine. Per non tediarvi<br />

oltre vi rimando ad internet, dove troverete<br />

bellissime tabelline in merito che potrete<br />

stamparvi ed attaccare con le calamite<br />

al frigorifero come promemoria. Con la<br />

bella stagione inoltre, sia che abbiate un<br />

giardino o un terrazzo o anche solo un<br />

balcone sul quale possa stare una piccola<br />

fioriera, perché non provare a coltivar-<br />

se un piccolo orto aromatico? Con uno<br />

sforzo minimo avremo fino all’autunno le<br />

erbe per cucinare fresche, profumate e di<br />

coltivazione più che garantita!<br />

consigli utili<br />

Alcuni consigli per chi non si sente proprio<br />

pollice verde: vasi non troppo piccoli<br />

(12/20 cm di diametro), se riuscite strato<br />

di pietre sul fondo per evitare i ristagni<br />

d’acqua, concimazione ogni 2/4 settimane<br />

solo con concimi organici (poi ce li<br />

mangiamo…).<br />

Sopra, un “farm market” in europa. a fianco,<br />

in alto e sotto, campi di coltivazione di mele<br />

e di lattuga. nelle campagne ai margini delle<br />

città i coltivatori che producono e vendono<br />

sono sempre più numerosi<br />

le Piante<br />

il basilico ama il sole, ma non il troppo caldo,<br />

vento e gelo, va annaffiato spesso e con<br />

regolarità, può convivere bene con la maggiorana;<br />

l’origano ama il caldo e il sole; il<br />

prezzemolo cresce bene in penombra, terra<br />

umida ma non bagnata; l’erba cipollina sopravvive<br />

anche al sole ma dà il meglio di sé<br />

all’ombra; salvia, timo e rosmarino sono<br />

tendenzialmente robuste e sopportano caldo,<br />

freddo e anche qualche annaffiatura<br />

dimenticata. Provate, avrete grandi soddisfazioni,<br />

una cucina più ricca di sapori e se<br />

avete bambini in casa coinvolgeteli, veder<br />

crescere e curare una pianta li appassionerà<br />

e sarà sicuramente istruttivo.<br />

n u o v oinformatore<br />

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