Nr. 1/2012 - Gennaio - Febbraio - 2012 - Ristorazione e Catering

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Da San Benedetto un’altra esclusiva proposta dedicata al mondo Ho.Re.Ca. Nasce Elite 75cl. Porta in tavola un nuovo successo. Elite, la linea di Acqua Minerale San Benedetto dedicata al mondo della ristorazione, si arricchisce del formato da 75 cl. Un’ altra idea raffinata, che completa una gamma di grande successo, capace di coniugare l’esclusività del design con tutta la praticità della bottiglia in Pet. Una nuova proposta innovativa da San Benedetto, un nuovo successo da portare in tavola. Scopri tutte le novità sul sito Elegante. Un design coordinato con la nuova linea 1L Elite: semplice, sinuoso, raffinato. Preziosa. Con la bottiglia impreziosita dallo stilema della rondine San Benedetto. Italiana. La bandierina tricolore testimonia nel mondo la qualità del prodotto e dello stile del “made in Italy”. Porta in tavola l’eleganza con la nuova gamma Elite nei formati 1l e 75cl. Primavera fuori e dentro di te
Festival Internazionale del Formaggio, dal 9 all’11 marzo 2012 Dal 9 all’11 marzo 2012 inaugura nel centro di Campo di Tures in Valle di Tures e Aurina, patria del prelibato Graukuse grigio, il Festival Internazionale del Formaggio. La manifestazione, diventata uno dei più importanti eventi caseari dell’arco alpino e una rilevante vetrina per l’economia del settore in Alto Adige, ospiterà per tre giorni, nel corso della decima edizione, oltre 100 produttori provenienti da tutta Europa che presenteranno quasi 1000 tipi di formaggi diversi. Un vero e proprio trionfo di sapori e saperi artigianali. Oltre alla presentazione dei mastri caseari altoatesini e del continente – provenienti da Norvegia, Polonia, Paesi Bassi, Germania e altri luoghi ancora – sarà possibile scoprire le attività dei presidi Slow Food d’Italia e d’Europa e visitare e fare spesa al mercato contadino, ricco di prelibatezze e artigianato tradizionale. Nei due giorni, si svolgeranno anche le dimostrazioni culinarie dell’associazione degli chef sudtirolesi e della Cooking Gang, i giovani ribelli dei fornelli. Per saperne di più: www.kaesefestival.com Tè e Ti di Antonelli “Il tè si beve per dimenticare il frastuono del mondo”, lo scriveva il filosofo cinese T’ien Yi-Heng, nel 2000 a.C.: immaginiamo cosa potrebbe dire ora. Un fatto è certo, quelle parole sono più che mai attuali e Antonelli, l’azienda marchigiana attiva nei prodotti e preparati per l’horeca, ha pensato bene di sceglierle per presentare Tè e Ti, la nuova linea di tè e tisane per bar e locali pubblici. Tè e Ti, accompagnata dal payoff “Il piacere di un antico rituale”, si compone di 1 miscele selezionate per intenditori ed appassionati, frutto di una sapienza antica, riproposte con gusto attuale per ricreare il piacere di un momento di comfort e di gradevole relax. Il pack elegante e ricercato, in caldi toni naturali e ispirato all’Oriente nella grafica, presenta in ogni confezione, oltre ai consigli di preparazione e alle proprietà dell’infuso, una selezione di aforismi della cultura e della tradizione legati all’arte del tè. Coordinato al pack il raffinato espositore da banco, pensato per contenere le bustine in diversi scomparti ed evocativo dell’atmosfera accogliente e aromatica del prodotto. Fanno parte della dotazione dei locali pubblici le tazze e le teiere personalizzate. Per saperne di più: www.antonellisilio.it cosa succede nel food & beverage Vinitaly a Verona, dal 25 al 28 marzo 2012 Francia, Germania, Austria per i vini bianchi e ancora Francia, ma seguita da Spagna, Cile, Stati Uniti, Australia, Argentina, Sud Africa per i rossi: c’è sempre più mondo nelle carte dei vini della ristorazione italiana, con ristoranti che arrivano ad offrire bottiglie canadesi, israeliane, libanesi, ungheresi o greche per stuzzicare la curiosità dei propri clienti. Alla crescente offerta di vini stranieri si contrappone una riduzione della proposta di etichette, infatti nel 2010 rispetto al 2009 sono diminuiti i locali con oltre 100 etichette sulla carta dei vini. Sembra essere questa la risposta alla contrazione dei consumi nella ristorazione, ma se per molti tenere nella propria cantina vini stranieri è una scelta obbligata, rimane uno zoccolo duro di “patrioti” che continua ad offrire esclusivamente etichette italiane. Lo evidenzia l’indagine dal titolo “Vinitaly incontra la ristorazione”, realizzata da Veronafiere, che mette in evidenza un altro dato interessante: il 0% dei clienti chiede vino in bottiglia, contro il 2 % che ordina al bicchiere e il 4% che vuole la mezza bottiglia; il bottle sharing, lo scambio di bottiglia tra più tavoli, è fermo all’1%, mentre il % non si fa problemi di immagine e sceglie il doggy bag, portandosi a casa la bottiglia non finita. Per saperne di più: www.vinitaly.com cateringnews.it • gennaio/febbraio 2012 _ 11
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