Nr. 1/2012 - Gennaio - Febbraio - 2012 - Ristorazione e Catering

Festival Internazionale
del Formaggio, dal 9
all’11 marzo 2012
Dal 9 all’11 marzo 2012 inaugura nel centro di
Campo di Tures in Valle di Tures e Aurina, patria
del prelibato Graukuse grigio, il Festival Internazionale
del Formaggio. La manifestazione,
diventata uno dei più importanti eventi caseari dell’arco alpino e una
rilevante vetrina per l’economia del settore in Alto Adige, ospiterà
per tre giorni, nel corso della decima edizione, oltre 100 produttori
provenienti da tutta Europa che presenteranno quasi 1000 tipi di
formaggi diversi. Un vero e proprio trionfo di sapori e saperi artigianali.
Oltre alla presentazione dei mastri caseari altoatesini e del continente
– provenienti da Norvegia, Polonia, Paesi Bassi, Germania e
altri luoghi ancora – sarà possibile scoprire le attività dei presidi Slow
Food d’Italia e d’Europa e visitare e fare spesa al mercato contadino,
ricco di prelibatezze e artigianato tradizionale. Nei due giorni, si svolgeranno
anche le dimostrazioni culinarie dell’associazione degli chef
sudtirolesi e della Cooking Gang, i giovani ribelli dei fornelli.
Per saperne di più: www.kaesefestival.com
Tè e Ti di Antonelli
“Il tè si beve per dimenticare il
frastuono del mondo”, lo scriveva
il filosofo cinese T’ien Yi-Heng,
nel 2000 a.C.: immaginiamo cosa
potrebbe dire ora. Un fatto è certo,
quelle parole sono più che
mai attuali e Antonelli, l’azienda
marchigiana attiva nei prodotti e
preparati per l’horeca, ha pensato bene di sceglierle per presentare
Tè e Ti, la nuova linea di tè e tisane per bar e locali pubblici. Tè e Ti,
accompagnata dal payoff “Il piacere di un antico rituale”, si compone
di 1 miscele selezionate per intenditori ed appassionati, frutto di
una sapienza antica, riproposte con gusto attuale per ricreare il piacere
di un momento di comfort e di gradevole relax. Il pack elegante
e ricercato, in caldi toni naturali e ispirato all’Oriente nella grafica,
presenta in ogni confezione, oltre ai consigli di preparazione e alle
proprietà dell’infuso, una selezione di aforismi della cultura e della
tradizione legati all’arte del tè. Coordinato al pack il raffinato espositore
da banco, pensato per contenere le bustine in diversi scomparti
ed evocativo dell’atmosfera accogliente e aromatica del prodotto.
Fanno parte della dotazione dei locali pubblici le tazze e le teiere
personalizzate.
Per saperne di più: www.antonellisilio.it
cosa succede
nel food & beverage
Vinitaly a Verona,
dal 25 al 28 marzo 2012
Francia, Germania, Austria per i vini bianchi
e ancora Francia, ma seguita da Spagna,
Cile, Stati Uniti, Australia, Argentina, Sud
Africa per i rossi: c’è sempre più mondo
nelle carte dei vini della ristorazione italiana,
con ristoranti che arrivano ad offrire
bottiglie canadesi, israeliane, libanesi, ungheresi
o greche per stuzzicare la curiosità
dei propri clienti.
Alla crescente offerta di vini stranieri si contrappone
una riduzione della proposta di
etichette, infatti nel 2010 rispetto al 2009
sono diminuiti i locali con oltre 100 etichette
sulla carta dei vini.
Sembra essere questa la risposta alla contrazione
dei consumi nella ristorazione, ma
se per molti tenere nella propria cantina
vini stranieri è una scelta obbligata, rimane
uno zoccolo duro di “patrioti” che continua
ad offrire esclusivamente etichette italiane.
Lo evidenzia l’indagine dal titolo “Vinitaly
incontra la ristorazione”, realizzata da Veronafiere,
che mette in evidenza un altro dato
interessante: il 0% dei clienti chiede vino
in bottiglia, contro il 2 % che ordina al bicchiere
e il 4% che vuole la mezza bottiglia;
il bottle sharing, lo scambio di bottiglia tra
più tavoli, è fermo all’1%, mentre il % non
si fa problemi di immagine e sceglie il doggy
bag, portandosi a casa la bottiglia non
finita.
Per saperne di più: www.vinitaly.com
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