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Esercizi di autovalutazione 503
5. Il limite di migrazione globale si esprime in mg kg –1 per:
a. oggetti di capacità < 500 mL e > 10 L;
b. oggetti di capacità ≥ 500 mL e ≤ 10 000 mL;
c. oggetti riempibili;
d. oggetti la cui superficie di contatto non può essere calcolata;
e. nessuna delle precedenti risposte è esatta.
6. Il controllo della migrazione specifica si esegue:
a. nei liquidi simulanti;
b. negli alimenti che sono stati a contatto con l’imballaggio;
c. estraendo con solvente provini di materiale;
d. solo in caso di contestazione;
e. quando previsto.
7. I solventi simulanti utilizzati per le prove di migrazione e indicati come “A” e “C”, sono
rispettivamente:
a. acqua distillata e acido acetico al 3%;
b. etanolo al 10% e olio di oliva;
c. acqua distillata e olio di oliva;
d. olio di oliva e acido acetico al 3%;
e. acqua distillata ed etanolo al 10%.
8. La tolleranza ammessa nelle prove di migrazione globale con solvente oleoso è:
a. 2 ppm o 1 mg dm –2 ;
b. 6 ppm o 1 mg dm –2 ;
c. 10 ppm o 3 mg dm –2 ;
d. 20 ppm o 3 mg dm –2 ;
e. 30 ppm o 6 mg dm –2 ;
f. 20 ppm o 6 mg dm –2 .
9. L’olio eventualmente assorbito dal provino nelle prove di migrazione:
a. invalida la prova;
b. deve essere estratto con pentano;
c. deve essere estratto con tricloro trifluoro etano;
d. deve essere estratto con cloroformio;
e. deve essere estratto con acido acetico al 3%;
f. deve essere estratto con etanolo al 10%.
10.Discutere il significato e l’applicabilità dei “coefficienti di riduzione”.
11. Che cosa rappresentano i test di migrazione single side?
a. test di migrazione specifica;
b. test di migrazione di una singola sostanza;
c. test di previsione della migrazione;
d. test di migrazione condotti su una sola faccia del materiale.
12. Discutere modalità e significato dei test di idoneità alimentare degli accessori di chiusura.
Altri aspetti del controllo di idoneità alimentare
L’evoluzione delle conoscenze, le aspettative dei consumatori e nuove problematiche sociali
hanno determinato l’introduzione di aspetti dell’idoneità alimentare che trascendono i controlli
di migrazione e di idoneità di costituzione.