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Esercizi di autovalutazione 489
Capitolo 1 Caratteri generali e terminologia
Terminologia
Qualsiasi settore specialistico si caratterizza per l’uso di termini tecnici che favoriscono la
comprensione e il dialogo tra gli addetti; senza la conoscenza della specifica terminologia,
l’inserimento professionale e l’aggiornamento tecnico risultano sicuramente più difficili. Il
settore dell’imballaggio non fa certamente eccezione e, più di altri forse, si avvale di parole
straniere e di neologismi.
1. Proporre una definizione per i termini packaging, packing e package.
2. Che cosa si intende per imballaggio primario, secondario e terziario?
3. Un imballaggio a diretto contatto con l’alimento può essere un imballaggio secondario?
4. Tra una damigiana, un bag in box, una scatola di cartone ondulato e un carrello, quale può
essere definito imballaggio quaternario?
5. In quale lingua packaging è detto pakkaus?
Finalità e caratteristiche del packaging
La complessa operazione unitaria di porre un alimento o una bevanda in un contenitore che
sia idoneo per la sua conservazione e distribuzione è centrale nel ciclo di preparazione e
commercializzazione di qualsiasi prodotto alimentare. Le funzioni del packaging sono numerose
e, in una certa misura, anche mutevoli. In termini generali, comunque, è ragionevole
fare riferimento a cinque indiscutibili funzioni fondamentali: di contenimento, di protezione,
di comunicazione, di servizio e logistica.
1. Proporre la differenza tra funzione di servizio e funzione di comunicazione del packaging
alimentare.
2. Indicare quale delle seguenti definizioni si applica al termine “logistica”:
a. lo studio e l’ottimizzazione del flusso dei prodotti in un ciclo produttivo o distributivo;
b. l’applicazione della logica alla soluzione di un problema di packaging.
3. Una stessa macchina di confezionamento può essere utilizzata per prodotti diversi?
4. Indicare almeno tre prodotti alimentari per i quali le esigenze di contenimento appaiono
maggiori e più critiche e motivare la scelta.
5. Discutere la centralità dell’operazione di packaging nel ciclo di vita di uno specifico prodotto
alimentare fresco.
Statistiche di settore, nazionali e internazionali
L’industria che si occupa di packaging è un eterogeneo comparto che interessa diversi settori,
dall’industria chimica a quella metallurgica, dal settore cartotecnico a quello vetrario, dalle
imprese che producono macchine, materiali o imballaggi finiti alle aziende di prima e di
seconda trasformazione. Nel nostro Paese l’industria di packaging rappresenta da diversi
anni una quota del fatturato dell’industria manifatturiera compresa tra il 2,5 e il 3% e garantisce
fino all’1,5% del PIL nazionale.