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Esercizi di autovalutazione 491
Capitolo 2 Proprietà chimiche
Struttura chimica e arrangiamenti spaziali
Per struttura chimica di un materiale si può intendere l’insieme della natura chimica dei costituenti
la materia e della loro organizzazione; considerando questi due elementi rappresentativi
dei solidi utilizzati per produrre imballaggi, si ricavano utili e semplici criteri di classificazione
basati sulla natura degli atomi costituenti e sui legami tra atomi e molecole.
1. Quali legami si elidono quando un materiale di confezionamento viene tagliato o si rompe?
2. Elencare e descrivere i principali legami secondari che si instaurano tra le molecole.
3. Definire e descrivere, anche graficamente, il legame idrogeno.
4. Proporre, anche in forma grafica, le differenze di organizzazione tra un materiale cristallino
e uno amorfo.
5. Per rompere un legame covalente sono necessari mediamente:
a. 10 kcal mol –1 ;
b. 100 kcal mol –1 ;
c. 1000 kcal mol –1 ;
d. 10 000 kcal mol –1 ;
e. 100 000 kcal mol –1 .
6. Nel vetro i legami atomici sono:
a. sia covalenti sia ionici;
b. solo covalenti;
c. solo ionici;
d. sia covalenti sia metallici.
7. Proporre almeno due tecniche per modificare l’energia superficiale di un materiale.
Proprietà chimiche di interesse per i materiali di packaging
Raramente a queste proprietà sono associate grandezze facilmente e oggettivamente misurabili;
in molti casi si ricorre a procedure di valutazione largamente empiriche o di semplice
confronto e in altri si misurano alcune proprietà fisiche le cui variazioni sono correlate alla
trasformazione chimica. Per i solidi che interessano il food packaging le proprietà chimiche
di maggiore interesse possono essere individuate nel comportamento del materiale all’ossidazione
e alla combustione, nella bio-deteriorabilità, nella resistenza alla corrosione e nella
resistenza agli agenti aggressivi.
1. Proporre le definizioni di etching, leaching e weathering e discutere in modo comparativo
tali proprietà.
2. Descrivere, anche graficamente, il test di resistenza ai grassi e agli oli.
3. Indicare quale tra le seguenti è una definizione corretta di stress cracking:
a. rottura da carichi da impilamento;
b. rottura per la pressione interna di liquidi effervescenti;
c. rottura per caduta;
d. rottura meccanica sotto l’azione di sostanze aggressive;
e. rottura per effetto della corrosione.