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Esercizi di autovalutazione 493
Capitolo 3 Proprietà fisiche (I): proprietà di superficie, termiche,
meccaniche ed elettromagnetiche
Tensione superficiale, bagnabilità e adesività
La conoscenza delle proprietà di superficie di un materiale è di fondamentale importanza per
il successo di operazioni tecnologiche quali l’adesione e la stampa, per l’ottimizzazione di
alcune proprietà, come la repellenza all’acqua e agli oli e la brillantezza, e per caratterizzare
superfici, prima e dopo specifici trattamenti realizzati per migliorarne le prestazioni.
1. Discutere in modo comparativo i concetti di “tensione superficiale” e di “tensione interfacciale”.
2. Proporre diverse unità di misura congrue per esprimere la tensione superficiale.
3. Porre in ordine di tensione superficiale crescente i seguenti materiali di interesse per il
packaging, proposti in ordine alfabetico:
a. acqua;
b. inchiostri da stampa;
c. PA 6.6;
d. PE;
e. PET.
4. Discutere le relazioni tra angolo di contatto e bagnabilità, specificando quando un solido
può essere definito non bagnabile.
5. Proporre almeno due tecniche per modificare l’energia superficiale di un materiale.
Proprietà termiche
In termini generali sono le proprietà che descrivono il comportamento di un materiale alle
sollecitazioni termiche, nel corso di un processo di scambio termico o in conseguenza di una
variazione di temperatura (riscaldamento, raffreddamento). Trasferimenti di calore possono
riguardare gli imballaggi alimentari durante le operazioni di risanamento termico (pastorizzazione
o sterilizzazione post-confezionamento) oppure durante la produzione o la chiusura
(saldatura) del contenitore; le variazioni di temperatura sono, in genere, quelle che riguardano
le condizioni di stoccaggio o di distribuzione.
1. Proporre le definizioni di conducibilità e capacità termica e discutere in modo comparativo
tali proprietà.
2. A parità di spessore, la conducibilità termica del vetro è:
a. superiore a quella del polipropilene;
b. inferiore a quella del polipropilene;
c. uguale a quella del polipropilene.
3. Unità di misura della capacità termica sono:
a. kcal °C –1 ;
b. °C kcal –1 ;
c. J K;
d. J K –1 ;
e. J h °C;