Alto Adige. L'economia. - BLS

Agricoltura
Lavorazione del latte, frutta e viticoltura sono i
pilastri su cui poggia l’agricoltura altoatesina che
vanta prodotti di qualità proposti in maniera
professionale sui mercati locali ed esteri.
In estate, quando mucche e pecore vengono condotte
al pascolo, per i contadini di montagna inizia
il periodo più duro dell’anno: anziani e giovani,
maschi e femmine, tutti sono impegnati nella
raccolta del fieno per l’inverno. Una volta l’agricoltore
di montagna era autosufficiente e custode
del patrimonio culturale, oggi spesso ha un secondo
lavoro. Il latte lo vende alle cooperative locali, e
il suo sostentamento è assicurato anche dai contributi
provinciali.
In primavera nel fondovalle fioriscono meli e a fine
estate è il tempo della raccolta. Nella più grande
area coltivata a meleto d’Europa si produce il 10%
delle mele europee. L’Alto Adige è anche la più
antica zona viticola dell’area di lingua tedesca ed
una delle più rinomate d’Italia: i vini altoatesini
ricevono regolarmente premi internazionali.
Il marchio Qualità Alto Adige identifica prodotti di
qualità controllata e dalla lavorazione artigianale,
tra cui rientrano speck, vino, latte, pane, mele e
succhi di mela. Lo speck Alto Adige e le mele si
fregiano inoltre del marchio IGP. La promozione
all’estero del territorio è curata con successo da
Alto Adige Marketing (SMG), che insieme all’EOS
(Organizzazione Export Alto Adige) promuove anche
i prodotti locali. L’EOS ha inoltre competenza
sulla ricerca di nuovi mercati per le aziende altoatesine.
Le mele dell’Alto Adige (1)
Le mele sono il prodotto altoatesino esemplare in Italia e all’estero.
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Il latte dell’Alto Adige
Il latte altoatesino proviene da
mucche allevate in un paesaggio
ricco di prati. Si contano 75.000
capi che producono 370 milioni
di kg di latte l’anno, pari al 3,3%
della produzione italiana. Tra
l'altro questi vengono impiegati
per produrre oltre 100 milioni
di kg di yogurt, più di 40 milioni
di kg di latte fresco e a lunga
conservazione e ca. 25 milioni
di kg di formaggio. In testa alle
vendite italiane c’è lo yogurt:
un vasetto su quattro proviene
dall’Alto Adige.
Gastronomia
I prodotti di qualità giovano
anche alla cucina altoatesina
che propone pietanze contadine
e piatti mediterranei. La varietà
di pane e dolci è dovuta all’influsso
della cucina nordeuropea,
mentre pizza e pasta portano
in tavola l’atmosfera del
Sud. Nell’offerta gastronomica
rientrano trattorie, ristoranti e
pizzerie, ma anche templi del
gusto che sfoggiano stelle e
cappelli. Agli altoatesini piace
celebrare il cibo, ed ecco allora
la Festa dello speck in Val di
Funes, la Festa dei canederli a
Vipiteno o l’evento culinario
Stelle, malghe e castelli: piatti
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prelibati serviti in ambienti
ricchi di storia oppure in malghe
circondate da un ambiente
incontaminato.
Mele dell’Alto Adige –
Un successo internazionale
• La coltivazione di mele occupa
18.400 ettari di terreno, il 2,5%
della superficie altoatesina.
• Le mele crescono ad un’altitudine
compresa tra 250 e 1.100
metri. Il 96% dei frutticoltori
pratica la coltivazione integrata,
il 4% quella biologica.
• 8.000 frutticoltori raccolgono
ogni anno circa un milione di
tonnellate di mele.
• Il 50% della produzione
rimane in Italia e l’altra metà
viene esportata per un buon
terzo in Germania.
• 11 varietà di mele altoatesine
si fregiano del marchio di
qualità europeo di indicazione
geografica protetta (IGP).
• Le varietà più raccolte nel
2011: Golden Delicious (500.289
tonnellate), Gala (184.097 tonnellate),
Red Delicious (125.923
tonnellate).