Distillati

Se si ridistilla il primo distillato, interrompendo prima che
tutta la miscela vaporizzi e ripetendo più volte tale
sequenza, (distillazione frazionata), si potrà separare
quasi tutto l’alcol presente nel vino originario, non
superando però mai la gradazione di 97,2°Tralles*
(miscela azeotropica).
Se viene ridistillata una miscela azeotropica, la
composizione dei vapori è identica a quella di tale
miscela.
* Grado Tralles = mL di alcol assoluto presenti in 100 mL di acqua-alcol a 15,56°C