Distillati
Distillati
Distillati
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Le vinacce sono costituite da bucce, raspi e vinaccioli, ma per la distillazione<br />
assumono interesse solo le bucce.<br />
Possono essere vergini, dette anche dolci, o fermentate, nel proprio mosto vino.<br />
Le prime si ottengono dalla fermentazione in bianco, le seconde dalla fermentazione<br />
con macerazione.<br />
Vergini zuccheri 6-8% alcol 4% circa<br />
Fermentate alcol 4% circa<br />
Situazione ideale: vinacce fermentate immediata lavorazione.<br />
Situazione reale: insilamento sia, ovviamente, per le vergini che, purtroppo, per le<br />
fermentate.
Change language