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Differenza di composizione del distillato ottenuto da vinacce fresche e vinacce insilate* * Valori espressi in mL o in mg/% di alcol anidro
Distillazione delle vinacce a) separazione dell’alcol e sostanze volatili (disalcolazione) b) concentrazione e rettifica dei vapori o flemme ottenuti - con la concentrazione si aumenta il grado alcolico - con la rettifica si eliminano le impurità
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