Diversifarm Idee imprenditoriali innovative nell'agricoltura delle ...

CAPITOLO 2
VERSO UNA NUOVA AGRICOLTURA
2.1. Ridefinizione di un mestiere
La realizzazione di prodotti agricoli tradizionali non garantisce più, oggi, un
reddito soddisfacente alle piccole imprese agricole; dunque esse hanno due
possibilità: ampliare le dimensioni aziendali, così da raggiungere le condizioni
minime di efficienza tecnico – economica, che le rende potenzialmente
competitive sul mercato, oppure trovare occasioni di reddito alternative ed
integrative, producendo anche servizi spesso connessi con le caratteristiche del
territorio su cui operano 16 .
L’agricoltore di oggi, diverso da quello tradizionale, è chiamato, quindi, ad
esercitare altre funzioni ed altri servizi, tanto che non si può più parlare solo di
agricoltore, ma è più corretto definirlo imprenditore agricolo, o agricoltore
professionale, o agricoltore multifunzionale.
La multifunzionalità si riconduce al fatto che oggi in agricoltura non
basta più soltanto la produzione di “commodities”, ma si pretende la sua
versatilità. Con ciò s’intendono la realizzazione e l’offerta di prodotti e servizi, che
siano legati alla produzione di beni alimentari, e quindi una serie di attività da
svolgersi all’interno dell’impresa agricola e che contribuiscono allo sviluppo della
stessa.
Quella dell’agricoltore moderno diventa insomma una vera e propria attività
professionale, un mestiere complesso che comprende molteplici aspetti, al fine di
soddisfare i bisogni e le richieste dei consumatori, che si traducono sempre di più
nella ricerca della qualità dei prodotti, nella sicurezza alimentare in senso
qualitativo, nella richiesta di servizi al mondo rurale, che vanno dalla
riproposizione di tradizioni e valori antichi, allo svago e relax, al reinserimento
nella società di persone socialmente emarginate e persone con handicap fisici e/o
mentali.
C’è bisogno quindi di ridefinire il mestiere di agricoltore: l’attività che egli è
oggi chiamato a svolgere è complessa ed articolata, perché si sviluppa in
molteplici direzioni, che si affiancano alla produzione di “commodities”:
l’imprenditore agricolo multifunzionale è chiamato innanzitutto a rinnovare ed
ammodernare le sue funzioni tradizionali, come la stessa produzione alimentare,
attraverso la realizzazione di prodotti di qualità; la trasformazione agroalimentare
e la commercializzazione, tramite la ricerca e la messa a punto di
nuove forme di vendita, anche alla luce delle odierne necessità di associazione,
cooperazione ed integrazione dell’agricoltura; inoltre ha l’opportunità di svolgere
funzioni nuove, come la realizzazione di prodotti dell’artigianato tipico; può offrire
anche servizi legati al turismo, svago, intrattenimento, ristorazione, sport e
tempo libero in genere: tutte le nuove esigenze, cioè, che la società richiede.
16 È forse opportuno chiarire che nessun agricoltore è costretto a cambiare direzione, o modo di
produzione, o altro, ma, vista la continua tendenza degli aiuti a diminuire, chi continuerà ad
esercitare un’attività agricola tradizionale, avrà minori possibilità di essere sovvenzionato.
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