Descrizione generale - Regione Piemonte

L’esame della mandria non si limita alla verifica della sua consistenza, ma prosegue attraverso il calcolo
e l’esame di alcuni parametri produttivi, fra questi il latte prodotto per capo, la natalità, la fertilità,
la mortalità ed il tasso di rimonta delle fattrici. Gli elementi descritti permettono di trarre utili
indicazioni sulla efficienza tecnica e di conseguenza sulla sussistenza di margini di miglioramento.
La conoscenza della dimensione della mandria e degli indici di produttività che la caratterizzano
consente di calcolare il fabbisogno energetico alimentare annuo e di conseguenza la quantità
di foraggi e mangimi utilizzati dagli animali. Oltre alla alimentazione è possibile il calcolo
degli interventi veterinari, fecondativi e il numero degli animali necessari per la rimonta.
• Il lavoro
La forza lavoro “presente” è costituita dal numero di persone che lavorano in azienda moltiplicato
per il tempo che queste dedicano alle attività aziendali, ed è misurata in UL (unità
lavorative) pari a 2.400 ore. Il modello, in modo autonomo, utilizzando coefficienti ordinari
di fabbisogno di lavoro per le varie attività aziendali, determina la quantità teorica di lavoro
“necessario”. Il rapporto fra lavoro “presente” e lavoro “necessario” permette di verificare la
presenza di disoccupazione nascosta, oppure di verificare l’eccessivo carico di lavoro per le
persone presenti.
Il modello, inoltre, permette di calcolare la necessità di manodopera salariata.
Forza lavoro
UL familiari
UL salariali
Totale UL
Vacche/UL
UBA/UL
• Destinazione dei prodotti
La destinazione dei prodotti, e la loro la commercializzazione, assume particolare importanza
per queste tipologie di aziende che, dovendo operare in zone montane o marginali, possono e
debbono tendere verso produzioni di alta qualità e difficilmente imitabili dalle produzioni ottenute
in aree fertili di pianura. La qualità dei prodotti di montagna è garantita da un ambiente
non inquinato e puro. A seguito delle osservazioni fatte la vendita dei prodotti in azienda trova
una maggiore valorizzazione rispetto al medesimo prodotto venduto in un negozio.
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