Descrizione generale - Regione Piemonte

Le voci passive di bilancio sono analizzate in modo analitico nel foglio costo nel quale il
modello, utilizzando le informazioni tecniche per la definizione delle quantità e i prezzi di mercato
riportate nel foglio prezzi, calcola l’importo speso. Relativamente al bestiame allevato
viene calcolato in modo distinto il costo per l’acquisto dei mangimi e dei foraggi sul mercato,
l’onere derivante dagli interventi veterinari e dalla fecondazione artificiale, infine il costo dei
lettimi se acquistati sul mercato. I costi relativi alle colture vengono calcolati in modo analitico
prendendo in esame le superfici e gli interventi che vengono effettuati su queste. In questa
voce vengono compresi gli oneri derivanti dagli interventi agronomici effettuati sui pascoli,
come ad esempio concimazioni, semine, ecc.
Fra i costi di campagna vengono calcolati gli oneri derivanti dall’utilizzo di noleggiatori di
macchine ed il carburante utilizzato nelle macchine aziendali valutati in base alle ore di utilizzo
delle macchine. I costi correnti (tele, caglio, sale, carburanti, ecc) relativi alla attività di trasformazione
del latte vengono calcolati in funzione del latte lavorato. Inoltre fra queste voci è
compreso l’onere della energia utilizzata e dell’eventuale assistenza tecnica utilizzata.
Fra i costi congiunti aziendali troviamo l’energia elettrica, la manutenzione degli immobili,
delle attrezzature e delle macchine aziendali e la manutenzione delle attrezzature presenti sui
due pascoli. Il calcolo dell’onere per le manutenzioni è fatto applicando una idonea percentuale
sul valore investito. Altre voci di costo aziendale che derivano direttamente dalla rilevazione
fatta in azienda, sono costituite da imposte, tasse, contributi, affitti passivi pagati, salari,
spese per l’acquisto di prodotti per l’agriturismo e altri oneri di carattere amministrativo utili
alla gestione dell’impresa.
Il quadro dei costi si completa con la stima degli ammortamenti dei capitali investiti in azienda.
Relativamente ai fabbricati ed alle attrezzature dei pascoli tenendo conto della tipologia
costruttiva e della loro dimensione il modello provvede al calcolo del costo di costruzione e sul
50% di questo si calcola l’ammortamento il cui tasso può essere liberamente modificato dall’operatore.
L’ammortamento delle macchine viene applicato sul 50% del loro valore a nuovo,
anche in questo caso il tasso può essere liberamente scelto dall’operatore. Il calcolare l’ammortamento
sul 50% del valore a nuovo deriva dalla considerazione che le strutture e le atrezzature
presenti in azienda possono aver raggiunto mediamente la metà della loro vita economica.
L’applicazione di strategie tendenti all’incremento delle produzioni o al contenimento dei costi
provoca il ricalcolo automatico di tutte le voci innanzi descritte, in particolare si pone l’accento
su tre tipi di voci:
• il costo per maggiori affitti nel caso che la superficie aziendale risultasse insufficiente all’incremento
del carico degli animali,
• il costo per salari o maggiori salari, nel caso che il lavoro presente non risultasse sufficiente
alla nuova struttura assunta dalla azienda,
• il costo per ammortamenti e manutenzioni nel caso fosse richiesto un aumento della dimensione
delle attrezzature presenti,
• il costo per la contrazione di nuovi mutui nel caso l’imprenditore non fosse in grado di effettuare
nuovi investimenti con risorse interne aziendali.
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