Alla Ricerca della Qualità nella Filiera Sughero-Vino.

42 Alla ricerca della qualità nella filiera sughero vino
di un controllo periodico della biomassa epigea che quando eccessivamente sviluppata, in
ambiti particolarmente umidi, può essere, tra l’altro, la causa della formazione di un’anomalia
del sughero, la cosiddetta “macchia gialla”.
Il mantenimento di un corretto equilibrio tra componente arbustiva e strato arboreo è
fondamentale ed è forse il maggior impegno a cui è chiamato il gestore forestale che deve
tener conto, nel decidere la scansione temporale degli interventi, anche del ruolo importantissimo
del sottobosco nella creazione di un microclima favorevole, durante il periodo
della decortica, che ha un’influenza determinante sulla immediata ripresa dell’attività di
formazione del sughero sul fusto, un fattore che inciderà sulla futura qualità della materia
prima se non avviene in modo lento e graduale.
La catena di custodia
La Certificazione forestale, quindi, non è solo un esercizio tecnico che premia la buona
gestione dei boschi, ma ha evidenti ripercussioni sulla qualità del prodotto finale e
quindi sull’economia globale dell’intera filiera.
Il valore aggiunto, ottenuto dalla materia prima proveniente da boschi gestiti secondo
i principi della sostenibilità, deve poi trovare riscontro sui consumatori finali e questo è
reso possibile grazie alla certificazione della cosiddetta “catena di custodia”.
I sugherifici, nel nostro caso specifico, devono impegnarsi attraverso la loro stessa
Certificazione a mantenere separati durante tutta la fase della lavorazione e della commercializzazione
la materia prima certificata e i prodotti ottenuti dalla sua trasformazione.
La sensibilità, infatti, del consumatore finale va sempre più aumentando nei confronti
dei prodotti, dei materiali, degli oggetti, degli alimenti provenienti da foreste di cui è certificata
la gestione sostenibile.
È giusto tener sempre conto del significato economico, accanto alla valenza ecologica
e ambientale, poiché, nella realtà, il periodo di crisi che attraversa il comparto della trasformazione
con il suo prodotto simbolo “il tappo” che soffre, tra l’altro, la concorrenza
a volte sleale e la pubblicità aggressiva dei prodotti di sintesi, rischia di mettere in crisi
tutta la filiera non solo la fase finale.
È necessario riflettere sull’ipotesi infausta che le sugherete col tempo vengano a perdere
la loro valenza economica, nel caso verrà messa a rischio la loro persistenza e la
conseguente valenza ambientale e paesaggistica.
Dal nostro punto di vista è indispensabile non commettere l’errore di far prevalere un
significato a discapito dell’altro ed in questo la Certificazione offre un importante valore
aggiunto poiché valutando a monte soprattutto gli aspetti di buona gestione forestale,
non perde di vista l’importanza degli aspetti economici propri delle foreste, valorizzando
ulteriormente proprio l’aspetto produttivo.