Alla Ricerca della Qualità nella Filiera Sughero-Vino.

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Struttura del mercato del sughero e Codice di comportamento per la trasformazione valori di 1,85€·Kg -1 nel 2005 (Fig. 1). Un’anomala evoluzione del mercato ha portato il prezzo del sughero di scarto a superare nel 1999-2000 un euro per chilo, per stabilizzarsi attorno ai 50 centesimi di euro nel periodo successivo. Sempre in Spagna, i prezzi delle diverse classi di sughero preparato hanno mostrato in generale una tendenza all’aumento nel periodo 1997-2000, ma forti fluttuazioni nel periodo successivo con una tendenza al ribasso dopo il 2004 (Fig. 2); in particolare il prezzo del materiale da triturazione è variato tra 0,28 e 0,50€ Kg -1 con un picco di 1,11 nel 2000, mentre le qualità destinate alla produzione di rondelle e di tappi evidenziavano oscillazioni molto più marcate. In Portogallo i prezzi del sughero hanno indicato una tendenza globale alla discesa dopo il 2000, con un valore stabile per il sughero maschio (intorno a 0,30€·Kg -1 ) e una differenza di prezzo tra le plance sull’albero e quelle in catasta di circa 40 centesimi riconducibile al costo di raccolta: 2,4 vs 2,03€·Kg -1 nel 2005 (Tab. 1). Tabella 1 – Dinamica del prezzo del sughero in campo in Portogallo (€·kg -1 ) Anno Plance in pianta Plance impilate Sugherone impilato 2000 2,33 2,89 - 2001 2,44 2,94 - 2002 2,59 2,80 0,25 2003 2,86 2,99 0,38 2004 2,42 2,66 0,30 2005 2,03 2,40 0,35 8,00 7,00 13-15 5ª ↑ 11-13 5ª ↑ Sottocalibro Prima trit. 6,61 6,30 6,16 7,38 6,00 5,00 5,11 4,81 5,56 5,55 5,56 5,71 5,26 5,21 Euro/kg 4,00 3,00 2,00 2,34 1,68 3,19 2,40 2,1 3,91 3,61 4,51 3,91 2,85 3,45 3,48 4,45 3,82 4,51 3,59 3,53 1,00 1,74 0,28 0,35 0,58 1,11 0,70 0,50 0,46 0,48 0,50 0,50 0,00 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Fonte: IPROCOR Anni Figura 2- Dinamica del prezzo del sughero preparato per diverse classi merceologiche, in Spagna Figura 2 - Dinamica del prezzo del sughero preparato per diverse classi merceologiche, in Spagna.
48 Alla ricerca della qualità nella filiera sughero vino Tabella 2 – Dinamica delle produzioni e del prezzo del sughero in Marocco Anno Produzioni (t x 1.000) Plancia (€·kg -1 ) Pezzi (€·kg -1 )i Sugherone (€·kg -1 ) 1997 19,2 0,89 0,15 0,08 1998 17,3 1,56 0,19 0,09 1999 17,6 1,70 0,49 0,21 2000 14,8 2,66 1,12 0,57 2001 11,2 2,33 0,76 0,67 2002 10,6 1,04 0,38 0,22 2003 15,0 1,06 0,29 0,15 2004 13,2 1,23 0,43 0,12 2005 11,0 0,85 0,31 0,10 2006 8,0 0,80 0,35 0,11 In Marocco il dato più significativo, anche perché indiscutibile data l’organizzazione della raccolta delle foreste marocchine tutte di proprietà pubblica, è rappresentato dalla importante riduzione delle produzioni che sono passate dalle 19mila tonnellate del 1997 alle sole 8.000 del 2006 (Tab. 2). I prezzi anche in questo caso hanno evidenziato una tendenza recessiva dopo il 2000, con fluttuazioni più marcate per le plance il cui prezzo si attestava al 2006 intorno a 0,8€·Kg -1 . L’analisi dell’evoluzione del mercato mondiale delle chiusure con sughero nel periodo 1990-2005 mostra che nell’insieme la filiera, dopo aver toccato nel 2000 i 19,9 miliardi di tappi, si è ridotta di 3,6 miliardi di pezzi nel 2005 (Fig. 3). Ma l’aspetto più grave è che la numerosità dei tappi naturali e colmatati è diminuita di 3,1 miliardi di pezzi, riduzione compensata solo in parte dall’aumento dei tappi “1+1” e tecnici. Questo comporta un calo sistematico del valore aggiunto della filiera che con i cilindri in sughero naturale aveva sino ad ora retribuito il prezzo del sughero in foresta. Se infatti il sughero rappresenta circa l’80% dei redditi delle sugherete (Elena Rosselló 2004, Montero et al. 2003), il tappo per vino costituisce il 90% di questi. Tali cifre chiariscono che la foresta di Quercus suber poggia sulla “monocoltura del tappo”. Dunque tutto ciò che interagisce col mercato del tappo di sughero avrà delle ricadute immediate sulla sughereta, e viceversa perché aumenti dei prezzi molto intensi provocano una pressione eccessiva sull’albero con una tendenza a ridurre il turno di estrazione da 9 a 7 anni e ad aumentare l’altezza di decortica. L’analisi dell’evoluzione del mercato dei tappi in sughero negli ultimi cinque anni (2000-2005) può essere fatta con due opzioni di interpretazione delle tendenze (Fig. 4). La prima, già descritta, è decisamente catastrofica con una perdita globale di 3,6 miliardi di tappi in sughero e di 3,1 miliardi di pezzi per i cilindri in sughero naturale, dovuta a
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