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Ricette
D'amore
Segue...
Fate un respiro profondo, perché qui viene il bello!
Prendete una tazza e metteteci dentro il bicarbo-
nato. Poi versateci sopra l’aceto e mischiate veloce-
mente. Il composto farà molta schiuma, quindi pre-
munitevi con una tazza di dimensioni adeguate.
Appena avrete mischiato i due ingredienti, buttate
il composto nell’impasto e lavorate velocemente con
un mestolo di legno.
Dividete il composto nei pirottini, riempiendoli per i
due terzi, e infornate per 15-20 minuti.
Per i cupcake vale la stessa regola delle torte:
quando iniziate a sentire profumo in giro per casa
probabilmente sono pronti. Ma per essere sicuri veri-
ficate inserendo uno stuzzicadenti al centro di un pi-
rottino: se esce asciutto, le tortine sono cotte.
Lasciatele riposare 5 minuti nella teglia, quindi
mettetele a raffreddare su una griglia; una volta fred-
de saranno pronte per essere farcite.
Il procedimento è semplice:
Sbattete bene il burro finché non diventa cre-
moso. Non abbiate fretta, per un burro ben mon-
tato possono volerci anche 10 minuti di fruste al
massimo. Se potete, usate burro ottenuto da
procedimento a freddo, in Italia si trovano facil-
mente il Lurpak o l’Occelli.
Unite lo zucchero, il succo di limone e il for-
maggio, quindi sbattete ancora nel mixer alla ve-
locità più alta finché non ottenete una crema
bianca e soffice.
A questo punto mettete la creamcheese nella
sac-à-poche e divertitevi a farcire i vostri cupca-
ke.
Se la temperatura in casa è media, si conser-
vano tranquillamente fuori dal frigo per un paio
di giorni. Se fa troppo caldo o se volete conser-
varli più a lungo, metteteli in frigo, ricordandovi
di tirarli fuori un paio d’ore prima di mangiarli.
Intanto prepariamo la farcia!
Ecco cosa serve per dodici cupcake:
230g di formaggio cremoso tipo Philadelphia a
temperatura ambiente
120g di burro a temperatura ambiente
140g di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone
Ricetta e fotografie di:
Irene Quintavalle
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