MENU n.95 - Luglio/Settembre 2015

lericettedellochef
HAMBURGER DI
BARBABIETOLA ROSSA
RICETTA DELLO CHEF TOMMASO RUGGIERI
Per 6 persone
Ingredienti Menù: 360 g. di Rape rosse a fette,
250 g. di Lenticchie in umido
Ingredienti: 360 g. di riso integrale Basmati, 120 g. di pane
grattugiato, fette di pane integrale, tre cucchiai di cipolla
tritata, due spicchi d’aglio, un cucchiaino di timo secco, mezzo
cucchiaino di finocchietto secco, pepe, un cucchiaino di sale
Procedimento: in abbondante acqua salata cuocere al dente il
riso. Nel frattempo sminuzzare grossolanamente le rape rosse.
Unire nel mixer le rape insieme al riso e alle lenticchie ben
scolate, poi frullare per quindici secondi per amalgamare gli
ingredienti. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere la
cipolla tritata e l’aglio schiacciato, il pane grattugiato, il timo e il
fi nocchietto; infi ne insaporire con pepe e sale. Lasciar riposare
in frigorifero per mezz’ora. A questo punto confezionare gli
hamburger vegetariani e accomodarli su di una placca rivestita
di carta forno. Cuocere per quindici minuti in forno avendo cura
di girare gli hamburger su entrambi i lati. Servirli con fettine di
pane integrale leggermente tostate.
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