PISTACCHIO

Caratteristiche benefiche per l’organismo.
Il pistacchio è menzionato nella prima dichiarazione in assoluto
rilasciata dalla FDA (Food and Drug Administration, l’ente statunitense
di controllo degli alimenti e dei farmaci) sulle proprietà
salutari di alimenti convenzionali: “Ricerche scientifiche suggeriscono,
anche se non dimostrano, che mangiare 40 grammi al
giorno di frutta a guscio, ad esempio pistacchi, come parte di
una dieta con basse quantità di grassi saturi e colesterolo, può
ridurre il rischio di malattie cardiache.”
effetti benefici per il cuore. Infine, il pistacchio contiene potassio.
Una carenza di potassio nell’organismo causa un aumento della
pressione sanguigna e può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari
e infarto.
Caratteristiche allergeniche.
Il nostro organismo ha bisogno di grassi. Ma esistono grassi dannosi
– i grassi saturi – che aumentano la colesterolemia e quindi
il rischio di malattie cardiache. La maggior parte dei grassi contenuti
nel pistacchio – quasi il 90% – sono grassi monoinsaturi,
che hanno effetti benefici. Quando i grassi saturi (contenuti nelle
carni rosse, nei prodotti da forno confezionati e nei latticini non
scremati) vengono sostituiti nella dieta con grassi monoinsaturi,
si può ridurre la colesterolemia e il rischio di malattie cardiache.
Gli alimenti vegetali ricchi di acidi monoinsaturi contengono fibre,
fitosteroli e antiossidanti che assicurano diversi effetti benefici
sotto l’aspetto cardiovascolare: controllo della glicemia, migliori
percentuali di lipidi e minore ossidazione da LDL.
La maggior parte dei grassi contenuti nel pistacchio è costituita
da grassi monoinsaturi, che hanno un effetto benefico sull’organismo,
al contrario dei grassi saturi, in quanto possono ridurre
il rischio di malattie cardiache. In secondo luogo, il pistacchio
è il tipo di frutta a guscio contenente i più alti livelli di fitosteroli,
sostanze che riducono l’assorbimento intestinale del colesterolo,
come le fibre, anch’esse contenute nel pistacchio in buone
quantità. Inoltre, il pistacchio è il tipo di frutta a guscio contenente
le più alte percentuali di polifenoli, antiossidanti con potenziali
Il pistacchio, come altra frutta a guscio è elencato tra gli alimenti
allergenici. Le allergie da frutta a guscio sono rare nella popolazione
complessiva. Secondo le migliori stime disponibili, non
più dello 0,4% della popolazione americana soffre di allergie alla
frutta a guscio, mentre stime separate per le arachidi suggeriscono
che la prevalenza è pari a circa lo 0,8%.
È necessario tenere presente che le allergie alimentari, ad
esempio negli Stati Uniti, sono meno diffuse di quanto non si
pensi. Secondo le stime della American Academy of Asthma,
Allergy and Immunology (AAAI) per il 2006, è affetto da allergie
alimentari circa il 4% della popolazione totale; in genere le allergie
sono più diffuse tra i bambini che tra gli adulti.
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