MENU n.102 - Luglio/Settembre 2017

incontridigusto
Petto di faraona farcito agli scampi, salsa di zucca speziata
ma non si ferma a quelle. In realtà, non è
molto etnico e preferisce utilizzare per lo
più prodotti nostrani. Ci confi da, però, che,
quando viaggia, adora andare nei mercati
dove spesso trova delle chicche molto
buone da inserire nei suoi piatti.
Danilo si occupa a 360° del mondo della
ristorazione, non solo preparando cene a
tema a domicilio, ma anche occupandosi
di eventi, facendo consulenze e lezioni sia
per professionisti che per amatori, nonché
lavorando con aziende che si occupano di
cibo e attrezzature e realizzando delle demo
per la presentazione di un prodotto. Per
esempio, ha inaugurato il ristorante italiano,
in collaborazione con l’azienda Bottega, di
una nave da crociera che attraversa il mare
dalla Finlandia all’Estonia.
Una delle sue esperienze più particolari è
stata cucinare su una piccola nave in Patagonia
in occasione di una minicrociera tra i
fi ordi, immerso in una natura incontaminata.
Con grande emozione Danilo ci racconta
che, grazie ad alcuni elicotteri presenti su
quella nave, ha cucinato la pasta a duemila
metri di altezza. Un altro giorno hanno risalito
un fi ume di acqua vulcanica con delle lance
a fondo piatto e, quando si sono fermati
sulle coste di un laghetto tutto bianco, ha
realizzato per i suoi ospiti una grigliata. Ma
l’avventura non è fi nita lì. Sempre con le lance
si sono poi recati su un ghiacciaio a mangiare
un dessert rigorosamente preparato da lui.
La cucina che ha proposto in Patagonia è
stata realizzata con ingredienti italiani in
commistione con quelli del luogo, come i
Pancia di maialino, scampo all’arancia, purea di mele al rafano
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