MENU n.102 - Luglio/Settembre 2017
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione Mix creativo di gusto ed eleganza
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione
Mix creativo di gusto ed eleganza
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BOMBA DI<br />
TACCHINO<br />
Per 4 persone<br />
Ingredienti Menù<br />
120 g. di Pesto di agrumi,<br />
40 g. di Fiokki di patate<br />
Ingredienti<br />
4 fette di fesa di tacchino<br />
da 100 g. ognuna, 400 g. di<br />
macinato di carni bianche,<br />
4 fettine di pancetta fresca<br />
da 30 g. ognuna,<br />
sale e pepe q.b.<br />
Procedimento<br />
Battere leggermente la fettina<br />
di fesa. Preparare il ripieno<br />
unendo il macinato con il<br />
Pesto di agrumi, i Fiokki,<br />
il sale e pepe. Formare<br />
una pallina da tennis e<br />
porla al centro della fesa<br />
richiudendola su se stessa.<br />
Capovolgere il composto<br />
ottenuto, avvolgerlo con la<br />
fettina di pancetta fresca e<br />
legare a spicchi.<br />
Cuocere in forno per 15/20<br />
minuti a 180°C.<br />
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