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CULTURA GASTRONOMICA<br />
Il territorio ha un clima intermedio su tutta la “core zone”, presentandosi adatto alla produzione di vini a<br />
corpo pieno quali quelli prodotti.<br />
L’orografia collinare, con un dislivello di altitudine che varia dai 170 ai 700 m, presenta pendenze che offrono<br />
una buona escursione termica e una buona esposizione ai raggi solari, con ottime caratteristiche per la<br />
produzione vitivinicola locale. Questo è un dato importante da tenere in considerazione perché il vino risente<br />
moltissimo delle caratteristiche del territorio e del suolo da cui viene prodotto.<br />
Dalla ricerca dello stato dell’arte la “buffer zone” dei <strong>siti</strong> vitivinicoli è di circa 76.000 ha, che sono caratterizzate<br />
da una ricca produzione di risorse agroalimentari legate all’agricoltura, all’allevamento e alla valorizzazione<br />
di prodotti pregiati, come il tartufo, che crescono spontaneamente in queste terre.<br />
I piatti tipici locali, che provengono da una tradizione storica culinaria ben radicata nel territorio, mettono<br />
in evidenza quanto quest’area sia culturalmente ricca e produttiva. Il tema della cultura gastronomica<br />
è inoltre importante perché richiama a se visitatori da ogni parte del mondo, che ricercano e richiedono<br />
l’esperienza culinaria delle Langhe. Il solo tartufo ha costruito attorno a se uno scenario gastronomico, turistico<br />
ed economico apprezzato a livello internazionale (Tavola 2).<br />
Anche la produzione di frutteti a nocciolo è un’altra caratteristica fondamentale di questi territori, determinando<br />
uno scenario produttivo unico nel proprio genere, che ha caratterizzato anche un settore produttivo<br />
ed economico.<br />
Lo scenario culturale gastronomico mette in risalto le relazioni presenti tra il territorio e il sito <strong>UNESCO</strong>, non<br />
isolato e autonomo, ma connesso ad uno scenario territoriale ricco di risorse e punti di forza.<br />
Questo valorizza e rafforza notevolmente il sito stesso, testimone attivo anch’esso di una varietà di prodotti<br />
legati a tutto il settore dell’agricoltura e dell’allevamento.<br />
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