MENU N°113 | APRILE/GIUGNO 2020
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MILLEFOGLIE CON SALMONE E FUNGHI PORTOBELLO<br />
RICETTA DELLO CHEF LEONARDO PELLACANI<br />
Per 6 persone<br />
Ingredienti Menù<br />
Procedimento<br />
450 g di Funghi Prataioli Portobello, Preparare la besciamella mettendo a bollire il latte e aggiungere il Roux<br />
200 g di Roux bianco,<br />
bianco. Far bollire per alcuni minuti, poi togliere dal fuoco e correggere<br />
Olio extravergine d’oliva q.b.<br />
di sale. Tagliare il salmone fresco a pezzetti e saltarlo in padella con un<br />
Ingredienti<br />
goccio d’olio. Tagliare la pasta fresca all’uovo in rettangoli da 11x10 cm<br />
150 g di pasta fresca all’uovo,<br />
e scottarli in acqua bollente salata. Comporre la millefoglie stendendo la<br />
550 g di salmone fresco ,<br />
pasta su una teglia, aggiungere la besciamella, il salmone saltato, i Funghi<br />
1 litro di latte fresco,<br />
Prataioli e il prezzemolo tritato. Ripetere l’operazione formando un altro<br />
prezzemolo q.b.<br />
strato. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti e servire.<br />
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