CATALOGO GENERALE - Pasticceria & Panificazione

Cioccolato e SurrogatO
CIOCCOLATO E SURROGATO
CIOCCOLATO MONORIGINE
Fluidità
Bassa
Medio-bassa
Media
Medio-alta
Alta
MG = Massa grassa
Applicazioni
Coperture e praline
Manelaka
Ganache
Mousse
Gelato
Origini selezionate per
capolavori unici.
SELEZIONATI DA COLTIVAZIONI D’ECCELLENZA
SENZA AROMI ARTIFICIALI
Carettere deciso
per crezioni raffinate.
Minuetto
FONDENTE 75%
SANTO DOMINGO
MG 43/45
Applicazioni
Fluidità
Modalità
d’uso
Fusione 45-50°C
Temperaggio
30-32°C
Peso
per unità
DISCHI
Cartone
4 X 2,5 kg
Codice Prodotto
IR.01011768
Sinfonia
Applicazioni
Fluidità
100% BURRO DI CACAO
100% ESTRATTO NATURALE DI VANIGLIA
SENZA AROMI ARTIFICIALI
Modalità
d’uso
Peso
per unità
Codice Prodotto
FONDENTE 72%
MADAGASCAR
MG 42/44
Fusione 45-50°C
Temperaggio
30-32°C
DISCHI
Cartone
4 X 2,5 kg
IR.01011770
LATTE 38%
MG 38/40
Fusione 45°C
Temperaggio
28-30°C
DISCHI
Cartone
5 kg
IR.01011788
FONDENTE 70%
ECUADOR
MG 41/43
Fusione 45-50°C
Temperaggio
30-32°C
DISCHI
Cartone
4 X 2,5 kg
IR.01011772
BIANCO 33%
MG 40/42
Fusione 45°C
Temperaggio
28-30°C
DISCHI
Cartone
5 kg
IR.01011789
LATTE 38%
SANTO DOMINGO
MG 41/43
Fusione 45°C
Temperaggio
28-30°C
DISCHI
Cartone
4 X 2,5 kg
IR.01011774
OTTIMO CON FRUTTA CANDITA E SPEZIE
FONDENTE 76%
MG 42/44
Fusione 45-50°C
Temperaggio
30-32°C
DISCHI
Cartone
5 kg
IR.01011782
GIANDUIA
FONDENTE 33%
MG 38/40
Fusione 45°C
Temperaggio
26-28°C
DISCHI
Cartone
5 kg
IR.01011783
NOCCIOLATO
BIANCO 26%
MG 42/44
Fusione 45°C
Temperaggio
26-28°C
DISCHI
Cartone
5 kg
IR.01011787
99