WineCouture 5-6/2022

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NUOVI CODICI
Il coraggio
della concretezza
Da Télos ai Single Vineyard di Tenuta Sant’Antonio,
l’innovazione sostenibile secondo Famiglia Castagnedi
DI MATTEO BORRÈ
Il coraggio di puntare sull’innovazione sostenibile. Da sempre, questo l’imperativo a
guidare Famiglia Castagnedi, realtà vitivinicola veronese d’eccellenza titolare della
storica Tenuta Sant’Antonio. Un coraggio che l’ha condotta a imboccare, fin dalla
nascita, la strada della concretezza, non quella dei proclami. Atti che si tramutano in
pratiche, e soprattutto vini, sostenibili: il frutto di scelte strategiche, messe in opera
nel tempo attraverso investimenti all’insegna dell’efficientamento che, dal vigneto alla
logistica passando per la cantina, non hanno tralasciato alcun passaggio. Perché dietro a
un’etichetta c’è un universo intero. Ci sono azioni che nel quotidiano raccontano di nuovi
sistemi gestionali in comunicazione coi magazzini, dell’attuazione di nuove pratiche sostenibili
figlie di ricerca e innovazione, di macchinari da Industria 4.0, con oltre 3 milioni
di euro investiti per il triennio 2021/2023, in larga parte volti a rendere le operazioni sempre
meno impattanti. Il coraggio della concretezza, infatti, ha i suoi costi, ma altrettanto
importanti sono i ritorni, che si devono misurare. Perché il nuovo impianto di pigiatura,
ad esempio, cambia profondamente la gestione dell’acqua all’interno della cantina, recuperando
gran parte di quanto necessario al suo utilizzo fino ad arrivare a stimare una riduzione
del 60% dell’acqua stessa utilizzata. Oppure, è da citare l’impegno per l’utilizzo di
bottiglie esclusivamente da 500 e 600 grammi, con una riduzione stimata di circa il 30%
del vetro: 3 Kg risparmiati ogni 10 rispetto ai precedenti formati. E, ancora, nel lavoro di
ogni giorno, grazie al nuovo sistema gestionale a essere ridotto notevolmente è il margine
di errore nelle operazioni che scandiscono il quotidiano dell’azienda, permettendo di
concentrarsi sulle attività a maggior valore aggiunto. “Concepiamo la sostenibilità non
solo dal punto di vista ambientale, ma anche sociale ed economico, abbracciando il benessere
del consumatore e il rispetto dell’ambiente e delle persone che lavorano con noi: una
responsabilità sociale verso il territorio e le comunità che vi abitano”, sottolinea Armando
Castagnedi, titolare insieme ai fratelli di Tenuta Sant’Antonio. “Per questo abbiamo avviato
un profondo percorso di evoluzione che ci sta portando verso un approccio sempre
più sostenibile, e lo stiamo facendo in maniera estremamente concreta: abbiamo, infatti,
allocato investimenti che ci porteranno ad avere nuove strutture, un’organizzazione della
logistica più efficiente e delle pratiche in vigneto all’avanguardia, perché senza il coraggio
d’innovare ogni sfida rimarrebbe irrealizzabile”. Così, i prossimi anni per Famiglia Castagnedi
saranno dedicati ad abbracciare sempre più pratiche compatibili con l’ambiente e la
comunità. “Crediamo che solo in questo modo saremo in grado di rispettare e valorizzare
al meglio il territorio”. Quello stesso principio riproposto nel calice, anche in questo caso
grazie a visioni strategiche dalla chiara impostazione. “Il percorso che stiamo portando
avanti incarna i valori che da sempre ci contraddistinguono”, riprende Armando Castagnedi.
“Dalla costante ricerca dell’innovazione e dell’eccellenza al coraggio di investire
per rendere la nostra realtà sostenibile per noi e per il territorio. Tenuta Sant’Antonio,
Télos e Scaia sono 3 espressioni autentiche della nostra visione enologica, accomunati
dalla passione, dall’amore verso la nostra terra e dal profondo rispetto verso il benessere
delle persone. Il successo che stiamo raccogliendo in tutto il mondo ci riempie d’orgoglio
perché ad essere apprezzati non sono solo i nostri vini, ma sono il nostro lavoro quotidiano,
le idee e la forza dei nostri collaboratori”. E l’innovazione paga, come dimostra
in particolare l’avveniristico progetto di sostenibilità Télos, il vino senza solfiti aggiunti,
in conversione biologica e anche certificato Vegan, che si pone l’ambizioso obiettivo di
unire il pieno rispetto dell’ambiente con il benessere delle persone. La linea sta, infatti, vivendo
un 2022 molto positivo, con una crescita in doppia cifra (+10,2%) nei primi 4 mesi
dell’anno sullo stesso periodo 2021 e un aumento marcato per Télos L’Amarone (+69%).
E se il successo passa dalla qualità, non meno decisiva è l’individuazione dell’eccellenza
all’interno di ciascun terroir, come evidenziato dai Single Vineyard di Tenuta Sant’Antonio,
ambasciatori del vino veronese nelle sue due anime simbolo: Valpolicella e Soave.
Anch’essi protagonisti di un importante inizio 2022, parlano del connubio tra impronta
unica dei terreni e savoir-faire. “Puntiamo sempre più all’eccellenza e alla purezza dei nostri
vini, capaci di esprimere con sempre maggior forza l’identità intima di Valpolicella e
Soave”, chiosa Armando Castagnedi. “Siamo infatti convinti che prendersi cura del territorio
ed esprimerne al massimo le caratteristiche siano aspetti fondamentali per uno sviluppo
sostenibile delle comunità”. Perché dietro a un’etichetta c’è un universo intero.