BENVENUTI IN SICILIA - Ulisse Tour Operator

�Cosa mangiare
La cucina siciliana, anche se in linea di principio è abbastanza omogenea, varia da
una provincia all'altra. La varietà dei piatti è anche l'effetto delle differenti
dominazioni continue che si sono succedute in Sicilia. Va sottolineato in pari misura
l'influenza di Europa e Africa.
Antipasti – Oltre alla grande varietà di verdure
sott'olio, peperoni, frittelle, ci sono anche varie
specialità: le arancine di riso (ripiene di carne, fagioli
in salsa di pomodoro o salsa di crema di latte o
formaggio e prosciutto), la “Sarda a Beccafico”
(sardine ripiene di mollica di pane, olio d'oliva,
pinoli, uvetta), le “panelle "(farina di ceci mescolata
con acqua e sale, tagliato in rettangoli e fritte) e i
“cazzilli "(crocchette di patate).
Primi piatti- A Palermo il piatto tipico è la “pasta con le sarde”, (pasta con
sarde, pinoli, uvetta e finocchietto selvatico), si può anche provare lo “Sformato di
anelletti”(pasta a forma di anello cotte al forno con salsa di pomodoro, carne
macinata, verdure, pinoli, uva passa).
A Catania uno dei piatti principali è senza dubbio la "pasta alla Norma", che
prende il suo nome dal capolavoro di Bellini.
Un altro grande siciliano, Pirandello, che ha dato il suo nome agli "spaghetti" con
pomodori e cubetti di "tuma" (formaggio fresco), dalla sua città natale, Agrigento.
In provincia di Trapani, l'influenza araba portò alla luce il “couscous "piatto unico.
A Messina, si possono gustare i "sciusceddu", una deliziosa zuppa con polpette di
carne e formaggio.
A Caltanissetta, i gustosi "cavateddi"(pasta corta e spessa).
Carni- Dal celebre “falsomagro”(rollò a base di carne ripieno di uova sode,
prosciutto, carne macinata e "caciocavallo"), alle salsicce, dal coniglio in agrodolce,
alla carne di maiale (specialmente diffusa in provincia di Ragusa). Si tratta di un
continuo susseguirsi di delizie gastronomiche. E'abbastanza comune cuocere piatti a
base di carne di capra e di pecora, di solito arrostite sul grill e condite con tutti gli
aromi che la Sicilia ha da offrire.
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