BENVENUTI IN SICILIA - Ulisse Tour Operator

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Pesce - forse anche più ricca la varietà di pesci: "coppularicchi" (calamari fritti e piccole seppie) a Siracusa, "stummi abbuttunati" (macerie riempito) offerte principalmente a Catania, "stoccu a missinisi" (baccalà con verdure) a Messina. E ancora, pesce spada, tonno (che è ancora pescato oggi in provincia di Trapani), aragoste, e cernie, a volte serviti con un saporito “salmoriglio "(una salsa di olio d'oliva, limone, sale e pepe , prezzemolo e - talvolta - aglio). Contorni- solo la fantasia può mettere un limite alla varietà di cottura di ortaggi e legumi: fagioli, carciofi, funghi, olive, pomodori, cipolle, melanzane, cavolfiore conditi con molti sapori differenti. Al vapore, alla griglia, fritto o crudo. Deliziosi contorni e insalate, "alivi cunzati" (olive condite con peperoncino e sottaceti) "milinciani”alla parmigiana (melanzane fritte e poi passate al forno con salsa di pomodoro e parmigiano)," civu "(cuore) salsiccia di carciofi prezzemolo e acciughe. Dolci - meritano sempre un posto d'onore nella cucina siciliana: il miele e le mandorle sono sempre stati gli ingredienti principali, insieme alla Ricotta, crema di formaggio ricco, elemento base della "cassata”, tipico dolce di Palermo, e dei cannoli, molto buoni a Piana degli Albanesi (provincia di Palermo). A Messina il dolce principale è l'eccellente "Pignolata”. A Siracusa si deve cercare il “biancomangiare di mandorle” e "la cuccia "(chicchi di grano bollito e condito che viene solitamente preparato il 13 dicembre per la festa di Santa Lucia), a Catania le “olivette" di Sant'Agata. Meritano una menzione speciale in particolare i gelati e le granite con un po’di panna e un panino caldo. C’è davvero una moltitudine di sapori. 22
Di tutto un pò- In fine, si devono menzionare i gustosissimi formaggi (tuma, caciocavallo, primosale),in particolare la pizza “sfinciuni" (pizza condita con pomodori e cipolle), le “schacciate" riccamente condite , e i vini. Di questi ricordiamo i bianchi di Alcamo, il Vittoria Cerasuolo, Nero d'Avola, Marsala, Moscato, Malvasia, i vini dell'Etna e il digestivo amaro (Amaro Averna) di Caltanissetta. 23
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