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38 <strong>#ticinomoments</strong> L’ACCOGLIENZA E LE PERSONE AL CENTRO Metà di loro sono professionisti, un’altra metà sono invece persone che fanno parte di un progetto d’integrazione professionale e che al Bigatt ricevono l’opportunità di riaffacciarsi al mondo del lavoro. Lorenzo, insieme alla direzione pedagogica e alle consulenti all’integrazione socioprofessionale, gestisce quotidianamente situazioni talvolta delicate per bilanciare al meglio l’aspetto operativo della struttura e quello invece più sociale che la caratterizza. “Il mio maggiore appagamento è quando gli ospiti si complimentano per il lavoro svolto dallo staff”, racconta Lorenzo, “la loro soddisfazione è il nostro obiettivo primario, lavoriamo tutti con dedizione per regalare un soggiorno indimenticabile. Siamo professionisti dell’albergheria e con questo progetto desideriamo mostrare che l’accoglienza è coniugabile con lo spirito di un’impresa sociale.” UNA SCOMMESSA VINTA La struttura appartiene oggi alla Fondazione Crepaz-Antonietti e realizza l’intenzione di Maria Antonietti, ultima erede della proprietà e di suo marito Leo Crepaz, di impiegare gli stabili per scopi sociali e/o sanitari. Ci è voluto qualche anno prima di riuscire a concretizzare la loro visione, grazie al coinvolgimento di Cooperativa Area. Il Bigatt, dopo un restauro durato tre anni, apre i battenti a maggio 2020, in piena crisi pandemica mondiale. “Paradossalmente”, sorride Lorenzo, “nonostante il periodo complesso, è stata anche una grande opportunità: avevamo una straordinaria e ampia terrazza esterna e gli ospiti svizzeri, a causa delle restrizioni, potevano viaggiare soltanto in patria. In questo modo siamo riusciti a farci conoscere e apprezzare.” SOSTENIBILITÀ A 360° E come non apprezzare questa struttura che opera in stretto legame al territorio e lo valorizza attraverso una filosofia sostenibile? La cucina del ristorante propone, dove possibile, gli ortaggi e la frutta di stagione coltivata negli orti. La carta dei vini è tutta ticinese con una parte di produzione dei vigneti in loco e una che promuove i piccoli viticoltori locali. Molte anche le collaborazioni con artigiani e agricoltori regionali per fare scoprire agli ospiti i sapori del territorio. Le colazioni offrono crostate fatte in casa e succhi freschi spremuti dalla frutta che cresce nel parco. Lo stesso restauro del complesso ha visto l’impiego di materiali del territorio, come per esempio il granito della Valle Onsernone per la piscina. Non mancano poi i posteggi per le auto elettriche. Come tiene a sottolineare Lorenzo, “il Bigatt è un progetto del territorio al servizio della comunità, cerchiamo di essere “green”, ma siamo sostenibili soprattutto in termini di sostegno alle persone.” TANTI CANTIERI APERTI Al Bigatt l’ospite rinasce anche grazie alle numerose offerte combinate in parte con altre strutture ricettive: escursioni con risalite sul Monte Tamaro e Generoso, una collaborazione wellness presso il Villa Sassa Hotel, Residence e Spa e la possibilità di praticare gratuitamente, per gli ospiti dell’hotel, corsi di yoga in mezzo all’uliveto. Tra i progetti futuri pure quello di creare un percorso vita sparso tra gli orti biologici della tenuta. “Una sorta di palestra a cielo aperto per immergersi in questo contesto unico”, spiega Lorenzo. Non ci sono dubbi, in poco tempo il Bigatt ha fatto breccia nel cuore delle persone come “quel luogo andando verso Carona con una terrazza spettacolare dove fanno un progetto bellissimo.” 01 Bigatt Hotel & Restaurant, Lugano-Paradiso In dialetto ticinese “Bigatt” significa baco da seta. Non lontano dall’attuale complesso un tempo sorgeva una bigatteria, dove si lavorava la seta. Un significato metaforico che sposa la filosofia della struttura. Come la larva muta in farfalla, così anche il progetto sociale del Bigatt aiuta a trasformare le persone, accompagnandole nel loro percorso professionale. (hotelbigatt.com) 02
ASSAPORARE — PARADISO 39 Swisstainable Un programma di sostenibilità per aiutare gli ospiti a orientarsi meglio nel vasto panorama di certificazioni “green”. Il programma di Svizzera Turismo assegna un marchio a tre livelli: I committed; II engaged; III leading. Le seguenti strutture ricettive sono state le prime a raggiungere il livello più elevato in Ticino. ticino.ch/swisstainable Hotel Eden Roc***** S , Ascona Rifugio esclusivo sulle sponde del Lago Maggiore: l’Hotel Eden Roc appartiene, insieme ad altre 3 strutture, al gruppo alberghiero Tschuggen Collection con zero impatto climatico. Castello del Sole Beach Resort & SPA***** S , Ascona Il resort di lusso offre una propria linea di prodotti nell’ area benessere, i cui ingredienti provengono in parte dai vigneti dell’hotel. 03 100 anni Swiss Youth Hostels I 3 ostelli di Bellinzona, Lugano-Savosa e Locarno hanno già raggiunto il livello III con il loro approccio alla sostenibilità. L’ultimo membro arrivato nell’associazione Ostelli della Gioventù in Ticino invece è quello di Scudellate. 01. Lorenzo Steiger è il direttore del Bigatt Hotel & Restaurant. Dalla terrazza la vista è ampia e spettacolare: da qui si può ammirare tutta Lugano e il Monte Brè. 02. Intorno all’hotel un vasto parco popolato da vigneti, uliveti e da rigogliosi orti biologici, naturali e sinergici. 03. La cucina lavora con quello che offre il territorio: il menù propone ortaggi e frutta di stagione coltivati nell’orto. GUARDA IL VIDEO
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